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放发酵粉的面放碱了怎么办
和面
碱放
多
了怎么办
答:
发酵面团如对碱多了,
可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在下屉后涂一些淡醋水
。和面放的碱是小苏打,化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少, 面起发的不好。...
和面时
碱放
多
了怎么办
?
答:
方法一:发酵的放置时间长一点,可使碱被中和。
方法二:多放入一些面粉使其碱度达到标准值。方法三:可往面粉里添加一些白醋,可使碱被中和
。方法四:
蒸的时候在锅底水里面倒点醋,稀释里面的碱
。以上就是和面时多放了碱后的处理方法了。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。可以分为高筋面粉、中筋面粉、...
发面
加碱
多
了怎么办
?
答:
解决方法:发酵面团如对碱多了,
可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱兑多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水
。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二...
发面
碱
大
了怎么办
?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门
答:
1、放适量的白醋,揉一会在省一会,用手指按一下,如果自然起来,则调节好了
。2、不急于蒸,将面在放时间长一些,让它进行自然发酵。蒸馒头的做法如下:1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将...
发面
碱
大
了怎么办
?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门?
答:
如果碱太大,
你可以加一些白醋来中和碱
。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味,食用安全。它又苦又臭。味道不好,甚至不能吃。如何弥补碱的过量。对人体也是无害的,可以放心食用。苦涩而有异味,口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢。他们在家做馒头是安心又实惠的,但会做...
发面
碱
大
了怎么办
答:
酵母粉
发面比较好,不
用加碱
。我的经验是用安琪酵母好。1、按说明用量,冬天可稍多些。2、
酵母放入
碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。4、水开入蒸锅,大火蒸15...
蒸馒头
碱放
多
了怎么
补救
答:
如果
碱放
得多了,应该等上一段时间再继续蒸,静静地放着先不要动它,让
面团
里面大部分碱挥发掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃让面团里面的
酵母
菌迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸。这可以和碱发生反应之后生成一种中性的盐,让面团既没有酸味,又没有碱味。还可以适当加点面肥进去,同时在...
馒头
碱
大
了怎么办
?
答:
蒸馒头
碱
大了色泽发黄,涩口难吃,可用以下几种办法补救:(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。(2)可适当
加
些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。
碱放
多了,蒸出的馒头发黄该
怎么处理
?
答:
稀释法:如果发现
碱放
多了,可以在
面团
中加入一些未经
发酵的
面粉和适量的水,重新揉匀,这样可以稀释碱性,减少黄色素的产生。然后让面团再次发酵,再进行蒸制。酸中和法:可以加入一些酸性物质来中和多余的碱性,比如醋、柠檬汁或者酸奶。这些酸性物质可以与碱性物质发生中和反应,从而减少馒头的黄色。注意...
用
安琪
酵母粉
发面
放碱面怎么办
?
答:
没有关系的,这样发出来馒头非常松软好吃,
酵母
是
发酵
作用的,放点面碱可以让馒头更好发酵,蒸馒头又大油松软,口感也非常好吃。
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