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擀面条怎么和面更筋道
面条
里边加什么使面条即光滑又
筋道
?
答:
3.用冷水和面
,我们知道用开水和的面特别软,也称烫面,像平时我们吃烙饼就会用到烫面,做出来的烙饼松软可口。但是做面条我们要吃的劲道,就要反其道而行之---用冷水和面。当用冷水和面的时候会感觉到面团比较难揉,和起来很费劲,这就是因为冷水可以提高面筋的质量,所以冷水和面做出来的面条也十分劲...
增加
面条筋道
有哪几种方法
答:
1、要想面条筋道,
一定要记得往面粉里加一小勺的盐
。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。2、面团揉好以后还要反复擀压,用大竹竿压面,越压越筋道。让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用,...
做手
擀面
,掌握哪些技巧可以使
面条
劲道好吃?
答:
3.两次揉面和醒面 面粉加水和成面团后,要醒面2次,揉面2次后才能进行擀面
,很多朋友就是忽略了这两次醒面和揉面,导致手擀面的口感不佳。把面团揉好以后,包上保鲜膜进行第一次醒面,第一次醒面的时间在30分钟左右,使面粉和水完全融合后进行揉面;把面团揉光揉滑后包上保鲜膜再次醒面15分钟,15...
手
擀面怎么和面
才
筋道
答:
2、冷水面团中加盐
,碱都是为了增强面团筋力。使面筋弹性、韧性和延伸性增强。面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维生素有破坏作用,因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力,而是加盐。但擀制手工面、抻面等,
常常既加盐,有加碱
。因为加碱不仅可以强化面筋,还能增加...
怎么和面
让
面更筋
答:
1、首先往面粉里加入一小勺的盐;2、再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀
;3、接下来使劲揉面团,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟;4、面团揉好以后,要反复擀压,用大竹竿压面,越压就会越筋道;5、在擀面条的时候用淀粉代替面粉做手粉用,擀出来的面条回又Q又滑...
怎样和面
做
面条筋道
答:
1、面粉过细萝放在一个盆里,鸡蛋洗净
和面
粉放到一起,加入盐,水一点点往盆里加,这时候盆里的面会成片状或者是块状,左手扶盆,右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团(
和面
讲究三光,也就是盆光、面光、手光)揉好的面团因为筋性太大不能当时用,需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时,添加盐...
手
擀面
加什么可以
更筋道
?
答:
首先是
和面
。手
擀面
要劲道好吃最好选高筋面粉,一般是400克面粉,加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中,边加水,边用筷子搅拌成絮状或雪花状,然后揉成一个光滑的面团。做手擀面,面团要硬一些,
面条
越硬,擀出来的手工面越劲道好吃。提示:自家在家做手擀面...
自己
擀
的
面条
不
筋道
,哪个步骤错了?
答:
正确的方法:把面粉倒入
和面
盆中,不要直接加清水,准备一盆温水里面加入适量的食用盐,搅拌均匀食用盐完全溶解之后,用淡盐水去
和面
。食用盐可以增加
面条
的筋性,这样和出来的面才会比较劲道。搅拌成絮状之后,揉搓成光滑的面团,撒上干面粉,用
擀面
杖用力,擀成饼状,一边擀一边方便,两边受力均匀就不...
新手
怎么擀面条
答:
一般来说,做
擀面条
的面团,面粉与水的比例在1:0.5。二、
怎样
做面条有劲道 1、
和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐。窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。2、揉面 做法:揉面时要掌握住面...
手
擀面怎么
做劲道
答:
操作方法 01 加点盐
和面
和面的时候,在面粉里面加上一点点食盐,然后再正常和面就可以,这样做出来的手擀面是非常
筋道
的。02 加入一个鸡蛋 我做手擀面的时候就会打进去一个鸡蛋,然后正常和面,这样做出来的手擀面口感非常的爽滑,且颜色淡黄好看又好吃。03 擀面时多次压面
擀面条
的时候,一定要...
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