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拉面面粉用什么面粉
拉面
用的
面粉是
普通面粉吗?
答:
拉面用的面粉是高筋面粉
,以下是拉面的具体做法:1、将高筋面粉加水揉成光滑的面团,把面团平均分成两份,揉圆揉扁。2、在面团上下抹上油,放入盘子里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。3、第二天打开放冰箱的面饼,要先打开保鲜膜回温。4、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀。5、用...
拉面
一般
用什么面粉
?
答:
中筋面粉
。用料 主料:中筋面粉适量、配料(炒好的番茄鸡蛋、肉酱)、青菜。辅料:食用油适量 1、取中筋面粉适量放入和面盆中 2、夏天用冷水,冬天用温水,用筷子或用手,将面粉打成絮状,没有干面粉,比饺子面硬点即可。3、和面 4、在揉好的面团上倒入适量的食用油 5、面团要全部涂上食用油,不...
拉面用什么面粉
答:
拉面用的是普通面粉
,拉面做法如下:主料:小麦面粉200g 辅料:盐适量、清水100g 1、面粉200克加3克精盐和100克清水,和成面团。2、和好面团 后醒5分钟,再揉匀,醒半小时。3、然后擀薄片,不要太薄,约0.4厘米吧。4、切条,约0.5厘米的宽度。5、然后一根根的搓圆后,醒20分钟。6、醒好就...
拉面
和面的正确做法 拉面要
用什么面粉
答:
拉面要用什么面粉
拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉
,拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。拉面的详细做法 1、选择新鲜的高筋面粉,才能为拉面的制作成功保证前提条件;2、和...
拉面
的基本配方,怎么和面?
答:
拉面的基本配方,怎么和面,
拉面一定要用高筋面粉
,制作拉面和面是非常重要的,和面的时候水温很重要,夏天凉水,冬天温水,面要和的软硬适中,面团和好后要三醒三揉等,这样做出来的拉面才筋道弹性好。拉面相信大家都喜欢吃,口感筋道好吃,作为一个以面食为主的北方人,面条可是我们的最爱,我们基本上...
拉面用
高筋
面粉
还是中筋面粉?
答:
拉面用高筋面粉
。拉面的做法,准备材料:高筋面粉:适量、鸡蛋:1个、盐:适量、花生油:适量。1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团,揉好后醒发,每隔5分钟揉一次,反复4-5次。2、再次醒发40分钟左右,切成小剂子,然后擀成半厘米厚的面饼。3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油,摞到一起后继续醒发...
做
拉面
一般要
用哪种面粉
?
答:
食盐和食用碱分别用水融化了,然后再加入到
面粉
里,搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水,天气冷的时候用30度左右温水;然后就是揉面了,揉一会就醒一会,想要好的
拉面
口感,这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了;面团揉到表面光滑、细腻,试着拉一下面团,能拉得开但是不是特别松,基本就可以了...
拉面
用的
面粉是
普通面粉吗?
答:
不是
普通面粉
,而是
高筋面粉
或拉面专用的改良粉。高筋粉又叫强力粉(bread flour)筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。面条粉改良剂适用于面条粉改良,可以增强面条硬度,减少糊汤。面条是人们的主食之一,有着非常悠久的历史,尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位;但是要用普通小麦粉做...
做
拉面
的面怎样挑选?
答:
面粉种类:
选择高筋面粉
,因为它的蛋白质含量较高,可以制作出弹性和韧性都比较好的面条。日本拉面通常使用高筋度的“特制粉”或“强力粉”。在中国,可以选择饺子粉或者面包粉,这些面粉的蛋白质含量也比较高。含面筋质:面筋是面粉中的蛋白质,它在和面时会形成网状结构,让面条具有弹性。选择面筋含量...
拉面
的基本配方,怎么和面?
答:
要想制作出拉面,
首先一个前提就是选用高筋面粉
,蛋白质含量在12.0以上的就是高筋面粉。,但因产地不同,所以面粉也有品质高低之分,例如甘肃,庆阳,河西的地区面粉是最好的,另外内蒙河套区的面粉,宁夏银川等地的面粉,这些个产地出的面粉都是非常好的,面粉的品质跟地理环境气候等因素有很大的关系...
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