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怎样炸麻球凉了也不塌陷
麻球怎样
能做出空心
凉了不
硬?
答:
刚炸好的麻球温度很高,内部依然处于膨胀状态。
为了保持空心,需要将其冷却到室温。将麻球沥干净油分后,放在通风处自然晾凉
。冷却过程中,麻球内的空气会逐渐收缩,形成空心。千万不要立即食用,否则高温会使麻球变硬失去松软口感。小贴士:面团的水量要适中,不能太软或太硬,否则会影响空心效果。醒面...
如何炸
空心
麻球
答:
1、泡打粉:其实空心的麻球之所以可以制作成功
,与面团的材料也息息相关,虽说最主要的材料就是糯米粉,但是还需要加入泡打粉,才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状,基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。2、
低温油炸
:要想麻团空心不破裂,最主要的还是要把握火候,记住一定不...
麻球怎么
做才会空心
不塌
答:
一定要低温油炸
,等到油热的时候再把麻球放进去,差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了,在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球,它自己就会慢慢鼓起来,不断重复按压几次,麻球炸成金黄,变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了,外面的表皮就会很酥脆,形状也会很好看又圆又大。
自己在家,
如何炸
出不开裂还个个空心的
麻球
?
答:
1、加泡打粉能够更好的促进麻球空心
,而且让表皮吃起来也更薄更脆 2、油炸麻球按压手法不能少,这是让它越炸越大的,空心更明显的小诀窍 3、
全程都要用小火油炸
,这样炸好的麻球才不会开裂
自己做空心
麻
圆总是会
塌陷
,这是缺少哪些窍门?
答:
注意糖水要边倒边搅,防止水过多,太湿粉团会不成形
。对于“麻圆怎么做空心”这个问题,以我从事厨师行业多年来给您分享经验和心得,希望能帮助到您,以下就是空心麻圆的做法。用勺子轻轻的搅动麻圆,用勺子把热油往麻圆上浇,别按压,一直搅动一直淋油,麻团受热均匀就会膨大。再把机剂子搓成圆形,...
早餐店的
麻球炸
好了放在保温箱为什么会平下去?
答:
解决方法:冷冻生胚可以
凉
油下锅,锅底垫罩滤,小火缓慢加热,至生胚悬浮在油中改中火加热不停翻动,使其快速膨胀。现做的生胚,150℃左右油温下锅,保持温度,不停翻动,直至膨胀到预期大小再提高油温至180℃左右,上色并使外壳焦酥 3)
麻球不
膨胀 解决方法 冷冻生胚,避免化冻,直接凉油下锅
炸
...
麻
圆.
怎样
才能炸得又大又圆又空又脆出锅后又不会塌
答:
而且空气容易进入球中,
炸
的颜色也漂亮,更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖,剩下的开水酌情添加,各地的糯米粉吸水量不同,自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软,会使
麻球
成品
塌陷
;水加得过少,面团太硬,成品会不膨松。
麻球怎么炸
才又大又松
答:
和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品
塌陷
;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说,以500克糯米粉加200克水为宜。2、
炸
制: 炸制
麻
圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用手勺轻轻推动几下,只可推,不可拉,以免粘锅。等到麻圆已内熟...
自己在家做空心
麻球
总不成功,到底是缺少哪些诀窍?
答:
捞出装盘,用筛子撒上薄薄一层糖霜即可(没有糖霜也可以撒少量白糖)小贴士:1.要在油温较低的时候放入麻球,否则麻球表面容易炸糊,而内部还没炸透,麻球就不会膨胀了。2.
炸麻球
的过程中一定要不同翻动和按压,这样利于麻球受热均匀。3.全程必须小火,否则麻球容易炸糊。
炸
的
麻球
为什么从油锅里捞出来总是塌下去
答:
因为材料的比例不对,另外
炸麻球
的火候也很重要,下面介绍正确的做法:准备材料:南瓜300g、糯米粉300g、糖粉或细砂糖25g、白芝麻适量、食用油适量 制作步骤:1、南瓜去皮切块,放入蒸锅中隔水蒸熟。2、趁热加入糖粉或细砂糖拌匀。3、用汤匙继续倒成泥状。4、加入糯米粉揉成团,不要一次性全加入,...
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