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怎样才能让猪肉炒起来嫩嫩的
猪瘦肉怎样炒
出来最
嫩猪肉怎么炒才会
比较嫩
答:
1、食材:
猪瘦肉
300克,香菜300克,黄酒1勺,清水2勺,红烧酱油1勺,生抽1勺,淀粉1勺,香油1勺,盐适量,葱适量,蒜适量,姜适量。2、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了...
猪肉怎么炒才嫩
不老
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——
盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻
,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
五花肉
炒菜怎么才能让肉
更
嫩
答:
1、淀粉法:在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉
,然后将五花肉和淀粉抓匀,等半个小时后即可下锅,这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、
盐水法
:可以拌一碗高浓度的食盐水,然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻,这样可以使肉质爽嫩。3、鸡蛋清法:可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清,然后将五花肉和鸡蛋清搅...
在家里
炒肉
时,
怎样才能让炒
出来的肉特别滑嫩可口?
答:
「1」滑油制嫩:(1)首先将市场上购买回来的新鲜
猪肉
切成厚薄均匀的片,随后清洗干净,倒入碗中,加入适量水分,顺着一个方向,将水分完全打进肉中。【这也是稚
嫩的
一步,水分吸收进肉中,可以
使肉
变得水嫩,不至于炒制的时候失水过多导致干柴,】随后撒上适量盐,鸡精顺着一个方向搅打至起胶上劲,...
猪肉怎么才能炒
又软又嫩
答:
1.淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的
猪肉
口感滑嫩2.调味
炒肉
前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后,快速
爆炒
就能炒出
嫩
滑的猪肉3.加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适用于牛肉4....
猪肉怎样炒
又鲜又嫩又好吃
答:
1、开始准备食材,正宗的回锅肉要用二刀肉,一般的超市很难买到,就用前腿肉,准备一块前腿肉,用清水洗干净。2、准备大葱一段,切成马蹄片备用。准备生姜一块,切成薄片备用。再准备一把蒜苗,清洗干净,轻轻拍几下,斜刀切成段备用,没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。3、把
猪肉
煮一下,锅...
猪肉怎么炒才嫩
?
答:
1、
猪肉
过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用。3、待锅热倒油后,放入蒜蓉
爆炒
,同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一起翻炒。加入少许盐
炒的
八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
想要把肉片炒的滑嫩,需要注意哪些技巧?
答:
◇
炒
肉片鲜嫩滑口的2个技巧:技巧一,腌渍不
能
胡乱:肉片切好后,需要腌制一段时间,目的是为了让肉片带有底味,口味鲜咸,通过调料辅助改变肉质口感,保持滑嫩爽口,但腌制调料以及过程并不能乱来,要分为三个步骤腌制:▲1):先让肉片上底味,除了生抽、胡椒粉、料酒外,还要下少许盐进行抓匀;▲...
如何
把
猪肉
片或肉丝炒得很嫩?
答:
最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止
炒肉
时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢。3. 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦~咱们平常...
猪肉怎么炒
又
嫩
又烂
答:
热锅烧油,油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片,翻
炒
变色后就马上起锅备用。重新烧油,把大蒜下入锅中炒香,接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒,然后倒入老抽和少量食盐,上色入味后再滴入两滴香醋,翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩,吃
起来
又
嫩
又滑哦。
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