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怎样才能让牛肉片又嫩又滑
炒
牛肉片怎么
炒好吃
又嫩
?
答:
1、牛肉挑选的时候很重要,
要挑那种白筋没有那么多,还有就是牛肉的部位,一般脖子边和前脚边的,那种牛肉炒起来会比较嫩
。 2、牛肉切成薄片,用容器装好,放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀,再腌制十分钟。 3、生姜洗干净,切成片备用。 4、锅里放油烧热,放入姜片,再放入腌制好的牛肉片,大火炒,炒到牛肉变色...
牛肉怎么
切
才嫩
答:
1、首先把
牛肉
洗干净。2、然后,看清牛肉肌肉纹理的走向。3、沿着纹理,把牛肉切片。4、切片后的牛肉,加入淀粉,这一步是锁住牛肉的水分,这样的牛肉无论是炒还是炖,都很嫩。5、加上点啤酒,去腥增鲜。6、搅拌一下。7、这样就可以了,这样做出来的牛肉就特别鲜嫩了。
牛肉片怎样
做
才能又嫩又滑
答:
1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始!切牛肉一定要逆着纹理来改刀,通俗的说就是必须把纹理切断
,牛肉的肌纤维跟其他肉类不同,它很长很有韧性,想要口感好,就得减少肌纤维的拉伸。2、第二个步骤就是腌制了,肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程,使牛肉更加嫩滑。一般饭店的腌制的方法:加入少许的料酒、生...
牛肉
要
怎么
切
才会嫩
答:
做出嫩滑牛肉的方法
1、锤细纤维 切好的牛里脊要用肉锤或刀背捶打,锤的力度要掌握好,不是要锤碎,只是断筋而已
。捶打的目的只是让牛里脊的纤维阻断,使其更嫩,并不是剁肉馅。所以如果用刀的话,只能用刀背。不管用肉锤还是刀背,注意力度。2、腌肉 腌肉的目的是使肉充满水分。将锤好的牛里脊...
牛肉如何
切的又薄
又嫩
答:
1、
牛肉
切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实,肉纤维比较粗,如果切片是顺着切,牛肉的纤维不会被切断,在炒制时会因为遇热更易于缩紧,导致口感紧实发老,吃着嚼渣,而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维,牛肉炒制时不易缩紧,肉质可以更软嫩可口;2、牛肉切丝顺切不断裂。虽然牛肉肉质比较紧实,但...
怎么样才能让牛肉
变
嫩
?
答:
方法一:1、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级
嫩
,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把
牛肉片
放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,...
火锅
滑牛肉片怎么
做好吃
又嫩
答:
步骤1、把牛肉切成大片。步骤2、加入食盐、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。步骤3、搅拌均匀腌制30分钟。步骤4、葱姜切碎备用。步骤5、胡萝卜片焯水。步骤6、锅中放入油,烧热。步骤7、下入腌制好的
牛肉片
,
滑
散。步骤8、牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。步骤9、加入胡萝卜片翻炒片刻。步骤10、出锅...
牛肉嚼不烂
怎么
办 只需3招就能
让牛肉
香浓
又鲜嫩
答:
1 用小苏打腌制 用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式,并且方便快捷,不过因为有些人会认为它是添加剂,担心会影响身体,但其实凡事只需要适量就无需担心。正确的方法就是先将牛肉切好,再倒入清水,放入少许盐,用手抓匀至
肉片
彻底吸收,这样可以
让牛肉
口感更鲜嫩,再将鸡蛋磕入另一个碗里,取...
如何才能
做出又香
又嫩
的
牛肉
,并且吃起来一点都不老?秘诀有哪些?_百度...
答:
逐渐提前准备腌渍牛肉,将切开的牛肉放进冷水里抓洗,洗去牛肉里的鲜血,随后将牛肉倒出来挤干水份。牛肉里边放进食盐,白胡椒粉,老抽提色,先将牛肉朝一个方向拌和到粘手就可以。再添加鸡蛋清一个再次拌和,然后再添加干淀粉搅拌均匀,最终淋入食用油翻拌腌渍15min,食用油
能使牛肉片
全自动走开,避免...
饭店的水煮
牛肉嫩滑
爽口,鲜香麻辣,是
怎么
做到的?
答:
肉质细嫩,适于滑炒、水煮、滑熘、软炸等。♦牛肉的腌制 一、切片,漂水:这是决定牛肉口感
嫩滑
的重要一步牛里脊洗净放在案板上,切成薄片,切的时候旁边放一半盆水,把切好的牛肉直接放在水里面浸泡血水。切
牛肉片
要“顶丝”切肉片
才
光滑,不要顺丝切。(什么是“顶丝”切,后面介绍);切...
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