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怎样对大米进行品质鉴别
如何鉴别大米
的好坏?
答:
1、看硬度
。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。2、
看腹白
。
大米腹部常有一个不透明的白斑
,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低...
大米质量鉴别怎么鉴别
啊?
答:
看只是观察外观
。主要是:
1、看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;2、看形态,颗粒是否整齐、均匀
,表面是否光滑,组织是否紧密完整;3、看碎米粒和杂质是否超标;4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要,但只是大米的外观形态,只有闻才能嗅出大米的品质。
大米怎么
区分好坏
答:
【看粒型】优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大
,劣质大米大小不均匀、
碎米粒多、有杂质和带壳谷粒
。【
看爆腰
】
米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”
,裂纹越多,质量越差。用这种米做饭会“夹生”,不仅难吃,而且营养价值低;
【闻气味】
优质大米具有正常的香气,劣质大米有异味,劣质大...
如何鉴别大米
的
质量
?
答:
(1)查看米色
。正常的米应是洁白透明,白斑(腹白)色泽正常(紫、黑米除外)。米最易变为黄色,而发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。(2)
检验硬度
。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越高,蛋白质含量越高,透明度越高。相反,蛋白质含量较低的米或是含水量高,或是由不成熟...
大米质量
的好坏
如何
判断
答:
大米 米粒表面变暗、变黄、变绿,有霉味、臭味等,均说明大米已经霉变了
。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素,严重危害人们的身体健康。绿豆 正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时,
一是观其色
,如是褐色,说明其品质已经变了;二是观其形,如表面白点多或绿豆中空壳较多,说明其已经被虫蚀,没有...
怎样鉴别大米
的
质量
?拜托各位了 3Q
答:
1. 营养不同第一点就是营养价值有区别了。其实这两种
大米
的基本营养差别是不大的,比如说蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B1以及铁镁锌等微量元素,这些基本营养无论是长粒大米还是圆粒大米都是含有的。区别就在于,圆粒大米的维生素B2、维生素E、钙等含量要比长粒大米多一些,但是长粒大米中的尼克酸、硒...
如何辨别大米
的
质量
答:
如何辨别大米的质量1 1、
看腹白
新米的腹白应该是乳白或者淡黄色,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。
2、看硬度
新米要比陈米硬度大,米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。3、
看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生...
如何
判断
大米
的
品质
?
答:
判断
大米
的
品质
可以从以下几个方面
进行
:观察外观:优质大米的外观应该呈现出自然光泽,颗粒饱满,颜色均匀一致。如果大米表面有黑点、斑点或者颜色不均匀,可能是品质较差的表现。此外,优质大米的颗粒应该完整,没有碎粒和杂质。闻气味:优质大米的气味应该是清新的,没有异味。如果大米有霉味、酸味或者其他...
如何辨别大米
的优劣
答:
1、取少量订购大米,放入密闭的器皿中,在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出,开盖嗅其气味;2、取少量所购大米,放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味;3、取少量所购大米,放在手掌上,两手合拢搓,搓到发热,立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。通过
看腹白
辨别大米质量:1、大米腹部...
如何辨别大米
的好坏
怎样辨别大米品质
的好坏呢
答:
1、颜色鉴别。
优质大米呈清白色或精白色
,具有光泽,呈半透明状。次质大米呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明。劣质大米霉变的米粒色泽差,表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。2、外观鉴别。优质大米大小均匀,坚实丰满,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰、腹白无虫,不含杂质。次质大米米粒大小不均,...
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