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怎么让肉馅有弹性
你好,请问云吞馅要
怎么
做才能有又弹又有劲???
答:
制作
有弹
劲的云吞馅可以使用花椒水进行制作,具体制作方法如下图所示。准备材料:猪肉、水、胡椒粉、姜粉、鸡精、味精、盐、鸡蛋、耗油、味极鲜酱油、白酒、淀粉。1、准备一斤
猪肉馅
,如下图所示。2、在
肉馅
中加入清水,如下图所示。3、打入一个鸡蛋在肉馅中,如下图所示。4、加入胡椒粉,如下图所示。
肉馅
不上劲还能补救吗
答:
2、加入蛋白:蛋白可以增加肉馅的黏性和弹性
。可以将蛋白打散后加入肉馅中,再次搅拌均匀,以改善肉馅的质地。3、
使用肉胶粉
:肉胶粉是一种食品添加剂,可以增加肉馅的黏性和弹性。根据包装上的说明,将适量的肉胶粉加入肉馅中,搅拌均匀后让其充分吸收,可以改善肉馅的上劲程度。
如何
做
的
肉丸子才紧实
有弹性
肉丸子紧实有弹性的做法
答:
1、用木槌敲打猪肉成肉馅,用木槌敲打猪肉,制作出来的肉馅粘性比较高,口感上自然会带有Q弹的感觉
。再加上反复的摔打,可以使肉馅更加紧实有弹性。2、
打入鸡蛋后要向一个方向搅拌
:制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅,否则,肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团,也自然不会紧实有弹性了。3、
用面包糠代替
...
肉丸子
怎么
做又滑又嫩
有弹性
答:
1、要想丸子Q弹更有嚼劲,剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍
,目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散,这样肉泥更细腻,做出来的丸子弹性更大。2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌,并且要不停地摔打,这样才可以使肉馅起胶有弹性。3、要想丸子发白,就要只加蛋清,不要加蛋黄,加了蛋黄的肉馅,做...
要肉馅变得
有弹性
和嚼劲,可以在拌
肉馅的
时候加入什么?
答:
提前将姜片、葱段和花椒粒泡在温水中,给肉馅基础调味后加入葱姜花椒水
,可以给馅料起到增香去腥的效果。还可以加入一些蛋清,使肉馅嫩滑有弹性,也可以往馅料中加入少许的香油来增香,最重要的是我们在拌肉馅的时候只要加入一些熟油,就能够让我们的肉馅变得更加的嫩滑,吃起来也没有那种干柴的感觉。
如何使
做出来肉圆脆又嫩而
有弹性
答:
肉馅
加入生粉搅拌均匀就会让做出来的肉圆脆又嫩而
有弹性
,下面是具体做法:准备材料:猪肉300克,胡萝卜10克,生粉2小勺,料酒1小勺,食盐1.5小勺 1、将猪肉和胡萝卜用料理机绞成泥备用。2、肉馅放入小碗中,加入生粉、半勺食盐和料酒。3、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀至黏稠。4、带上一次手套,挤出...
肉丸子
怎么
做
有弹性
视频时间 03:32
为什么人家
的
包子
肉馅
很结实,圆圆的一块肉很
有弹性
答:
你好,加工包子调馅时加点蛋白粉、富磷联等,
肉馅
就会抱丸
有弹性
。淘宝有卖小包装富磷联,可以少买点试试吧。
肉圆
怎么
做又嫩又
有弹性
答:
步骤一、准备所需材料。步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤四、把它拌匀,然后打搅上劲。步骤五、锅内加入清水烧开。步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来
的
丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好的肉丸...
肉丸子
怎么
做
有弹性
答:
1、当把
肉馅
和蔬菜都剁好之后,加入鸡蛋液,一斤馅料打入两个鸡蛋就可以,因为鸡蛋凝固之后会变硬,这样不但可以
让肉
丸子吃起来Q弹,而且还能锁住肉汁和水分,营养更加丰富,当然有些老年人吃鸡蛋担心胆固醇偏高,那么可以加入一些淀粉,加淀粉同样可以锁住水分和肉汁,不过营养相对于鸡蛋当然要低一些。2、...
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