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怎么烧牛肉不会柴
牛肉如何
做
不柴
答:
4、牛肉一定不要焯水
很多人为了使牛肉更加容易熟透,会先焯水一遍,其实这样是不对的做法,尤其是炖牛肉时,一定不要焯水,因为焯水会导致牛肉变老,这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。5、与茶叶或者山楂同煮 准备一个干净的纱布包,放入少许茶叶,扎紧口后,下锅与牛肉同炖,或者炖牛肉时,放入两三颗...
炖
牛肉不柴
怎么
炖肉才不柴
答:
三、牛肉千万不要焯水
。很多人用肉类做菜时,不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可,那就等着吃发柴的牛肉吧。四、冷...
牛肉怎么烧不柴
,怎样炒牛肉才
不会柴
答:
三、牛肉千万不要焯水
。很多人用肉类做菜时,不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可,那就等着吃发柴的牛肉吧。四、冷...
炖
牛肉不柴
又烂的诀窍
答:
1. 选择合适的牛肉:为了确保炖出的牛肉口感嫩滑且不柴
,
应选择有一定肥瘦比例的牛腩或牛腰肉部分
。这部分牛肉含有足够的脂肪,能够减少炖煮过程中肌肉纤维萎缩,从而改善口感。2. 正确的切割方法:切割牛肉时,应尽量保持肉块的大小均匀,避免过大或过小。大小适中的肉块能更均匀地吸收汤汁,从而使炖...
怎么
炖
牛肉
才
不柴
?
答:
千万不能顺着肉丝切。
3、炖牛肉的水必须一次性加足,中间尽量不要再加水了,如果水量实在不够了,也只能加热水而绝不能加凉水
。因为热热的肉遇到冷水的刺激后,会马上紧缩变硬,不容易煮烂且会发柴。4、食盐最后才能放入,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。
牛肉怎么
炒嫩滑
不柴
呢,必须掌握哪些诀窍?
答:
3、热锅热油,先放葱姜蒜进锅爆香,再放干辣椒和泡椒混合炒香,溢出浓浓的鲜麻椒味,再把
牛肉
片滑入锅中,用筷子滑炒至色泽呈成熟变色状,开始添加鸡精、料酒、生抽和糖进行调味。(牛肉滑嫩的诀窍三:想牛肉片嫩而
不柴
,对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要,全程要大火快炒,当牛肉片下锅后...
牛肉怎么烧会
比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
答:
6、把锅内
牛肉
和佐料倒入高压锅,丢进香叶,倒入没过牛肉的热水,炖煮25分钟。7、把炖好的牛肉重新倒入炒锅内,下入胡萝卜和土豆块,加入适量的盐,烧开后转中火盖盖继续炖。8、炖10分钟左右揭盖翻炒,加入适量生抽和少许白糖。9、见锅内汤汁大半收干时加入青蒜,翻炒几下关火即成。10、成品图...
怎样
炖
牛肉
又好吃又烂又嫩又
不柴
答:
炖
牛肉
又好吃又烂又嫩又
不柴
技巧包括切牛肉,焯水,加水,调味,加茶叶、山楂或萝卜。1、切牛肉 牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水 牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出...
怎么
做
牛肉不柴
答:
9、起锅烧油,加入一大勺凉油,烧到八成热的时候把牛肉放进去,大火滑锅30秒出锅。10、然后重新洗干净炒锅,同样热锅凉油,倒入大蒜炒出香味,然后把丝瓜倒进去,断生出锅之前倒入小半勺食盐进行调味,最后把丝瓜盛入在盘底部,牛肉铺在丝瓜上面就可以了。11、以上方法做
牛肉不柴
。
红烧
牛肉
颜色好看味道好,
怎么
做才能软糯
不柴
?
答:
切记
不
能用冷水冲洗,不然
牛肉
肉质回缩,口感发
柴
发硬。三、炒制糖色红烧菜中最常用到的一种烹制技巧便是炒糖色,这样制作出来的菜肴色泽红亮诱人。锅烧热后放少量的油,热锅凉油下入冰糖然后在小火慢慢不停翻炒,看着糖融化了以后,油面上开始起泡了,最后颜色从深黄变成棕褐色,快速倒入焯好水的...
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