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怎么制作烟熏腊肉
烟熏腊肉怎么
腌制
答:
烟熏腊肉
主料:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料:盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚 烟熏料:大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺
制作
过程:1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。2、猪肉内加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒...
如何自制烟熏腊肉
答:
1、五花猪肉1000克。2、腌制料:粗盐30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块 3、烟薰料:白米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙。4、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。5、将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。
烟熏腊肉
做法
答:
开大火,快速出烟,然后转中火熏制20分钟左右,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮
。如果在室内,开油烟机,快速档,快速吸除油烟。熏好的腊肉自然放凉,短期食用,自然存放即可。想长期存放,装保鲜袋,放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备,真空保鲜最佳。食用前,把腊肉用淘米水洗净,用凉水浸泡数小时,充分...
家庭
如何自制
有
烟熏
味的
腊肉
怎么做
答:
(1)干腌
。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍...
怎么烟熏
肉的做法大全
答:
烟熏腊肉
的做法步骤88.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中,再把锡纸盒放到铁锅内。烟熏腊肉的做法步骤99.放入篦子(我用的不锈钢锅架)。烟熏腊肉的做法步骤1010.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。烟熏腊肉的做法步骤1111.开火,锅内冒出烟时,把锅盖盖好。烟熏腊肉的做法步骤1212.中小火熏制10-15...
烟熏腊肉制作
方法
答:
烟熏腊肉制作
方法 方法/步骤 1 首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。请点击输入图片描述 2 要注意,三角架要稳固,制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。请点击输入图片描述 3 支架搭好后...
烟熏腊肉怎么制作
?
答:
晾晒:腌制好的肉取出,用清水冲洗表面的腌料,然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。在通风阴凉处悬挂晾晒,时间大约为3-5天,直到肉表面干燥,肉质变硬。烟熏:
烟熏
是
制作腊肉
的关键步骤,可以使用烟熏炉或者
自制
的简易烟熏设备。常用的烟熏材料有木屑、茶叶、糖、稻壳等。将烟熏材料放在容器底部,上面...
自制烟熏腊肉怎么做怎么做自制烟熏腊肉
答:
1、原料:带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。2、熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。3、五花肉清水浸泡出血水。4、沥干水份切成大小适中的条。5、花椒粒入干锅炒香,碾碎。6、取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒...
如何做烟熏腊肉
?有哪些技巧?
答:
选择肉类:
制作腊肉
通常选用猪肉的五花肉或者后腿肉,因为这些部位的肉质较为紧实,脂肪分布均匀,适合长时间腌制和
烟熏
。腌制:将选好的肉洗净,用刀切成适当大小的块状或条状。然后根据个人口味,准备腌料,常见的腌料有食盐、糖、料酒、八角、桂皮、花椒、辣椒粉等香料。将腌料均匀涂抹在肉上,确保每一...
湖南
烟熏腊肉
的家常做法大全
怎么做
好吃
答:
腊肉100g冬笋100g 姜1块大蒜籽3个 葱1根生抽适量 料酒适量干辣椒5个 湘菜-
自制
湖南
烟熏腊肉
的做法步骤 湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解11. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解22. 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓 湘菜-...
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