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微生物在食品产业中的应用
食品工业涉及的
微生物
有哪几类?并简述
在食品工业中的应用
情况
答:
细菌,酵母菌,霉菌
。一.细菌在食品工业中的应用 1.
发酵乳制品
(1)酸牛乳(Yoghurt)(2)干酪(Cheese)。(3) 酸性奶油 2.果蔬汁乳酸菌发酵饮料 3.益生菌制剂 二.酵母菌在食品工业中的应用 1.啤酒酿造 2.果酒酿造 3.白酒酿造 4.面包加工 5.单细胞蛋白生产 三.霉菌在食品工业中的应用 ...
人类在哪些方面利用了
微生物的
作用
答:
1. 在食品产业中,
人类广泛利用微生物的发酵作用生产酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪和蘑菇等食品
。2. 微生物在工业生产中也扮演着重要角色,例如在皮革加工、纺织品制造以及石化工业中,微生物的应用有助于改善产品质量和生产效率。3. 在医药领域,微生物的发酵技术是生产抗生素、疫苗、维生素和生态农药...
微生物在食品工业中的应用
答:
另外在食品工业中,
氨基酸可作为调味料,如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠可作为鲜味剂,色氨酸和甘氨酸可作为甜味剂
,在食品中添加某些氨基酸可提高其营养价值等等。因此氨基酸的生产具有重要的意义。表7~1列出部分氨基酸生产所用的菌株。 自从60年代以来,微生物直接用糖类发酵生产谷氨酸获得成功并投入工业化生产。我国成为世界...
利用
微生物
发酵可以生产哪些产品
答:
在食品中,有酸菜、腐乳、酸奶、酱油、醋、味精等
。在化工中,有氨基酸、有机酸、淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶、乙醇、乙醛、乙酸、丙醇、丙酮、丁醇、甲烷(就是沼气)、核苷酸……等等。微生物在医药方面的应用属于现代生物技术。最早是青霉素,此后,各种抗生素层出不穷,多数是用放线菌生产的。
微生物
酶制剂
在食品工业中的应用
有哪些
答:
微生物是一类宝贵而又丰富的生物资源 。
它广泛应用于食品、发酵、制药、环保、冶金和农业等众多行业
。这类资源如能进一步科学合理地开发,必将为人类创造出巨大的物质财富。民以食为天,食品是人类赖以生存的基础。近年来,全世界由于人 口的增加和生活水平的提高,对食品的质和量提出了更高的要求。随着...
酵母菌
在食品工业中的应用
主要有哪些方面
微生物
答:
根霉具有很强的糖化酶活力,能把淀粉高效分解为糖,是酿酒工业常用的糖化菌。曲霉属则具有非常强的分解有机物质的能力,产生延胡索酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,在酱、酱油、白酒、黄酒酿造等
工业中
得到广泛
应用
。作为酿造大师们,必须熟练掌握运用各种
微生物
,这样才能酿造出口味美好、质量稳定的发酵
食
...
微生物
对
食品工业的
影响
答:
随着细胞学、分子学、微生物学、仪器学等各个领域的不断发展,对
微生物的
研究也有了长足的进步。
食品工业
也因微生物的引入,突破传统的食物,在以传统食物为基础食材的基础上,制造出各种新式食物,扩大了人们对食物选择的空间。然而,任何事物都有两面性,微生物为食品工业带来巨大市场价值的同时,也有...
微生物
被广泛
应用
于
食品工业
.制作酸奶和面包所利用的微生物分别是( )A...
答:
酸奶:制酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,有特殊酸味.蒸馒头、面包用酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故选:B
生物
技术
在食品
领域
的应用
答:
生物传感器可检测
食品中的
细菌、病原菌、毒素及添加剂含量等项目,使用起来简单方便,准确度高。生物传感器有
微生物
传感器、酶传感器、组织传感器、细胞传感器及免疫传感器等,能够对待测物选择性的进行识别,发生响应,它简单实用,为食品检测提供了极大的方便。4、免疫学方法 食品检测中的免疫学方法是根据...
食品生物
技术发展趋势
答:
食品工业中
生物技术
的应用
,以基因工程为起点,通过DNA重组和克隆技术,改进食品原料和
微生物
性能,例如生产保健食品的有效成分。细胞工程则通过细胞生物学方法,如细胞融合和控制性培养,为保健食品生产提供有效成分和新型食品。酶工程则利用酶的生物催化特性,如在淀粉水解酶和纤维素酶
在食品
生产中的广泛应用...
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