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御膳房菜单膳24道菜
洛阳水席的
24道菜
是啥?要每道都有.
答:
回答:“水席”起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山,地处盆地, 雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习 惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席,就 连王公贵戚也习惯把主 副食品放在一起烹制,久而久之,...
古代皇帝吃的好还是我们吃的好?
答:
所用食材如下:猪肉65斤,猪肘子3个,猪肚2个,小肚子8个,
膳
子15根,野猪肉25斤,大小猪肠各3根;肥鸭1只,菜鸭3只,肥鸡3只,菜鸡3只,关东鹅5只,野鸡6只;鱼20斤;羊肉20斤;鹿肉15斤,鹿尾4个。今天,除了鹿肉尚属罕见,其他食材已经飞入寻常百姓家,我们餐桌上的食品和当年宫里的食品...
清代皇帝每天的伙食标准有多好?
答:
清宫御膳也主要就是三类菜色,
一是满族菜;二是东北菜;三是苏杭菜
;根据历史记载,按照宫中的规矩,皇帝每天的事情大约就是两种,一读书二用膳;御膳房共有120余人,太监150余人,皇帝每天的伙食则是根据御膳房事先列出清单,然后经内务府主管大臣查看后才能烹饪。清朝皇帝用膳标准一开始每顿饭有120道菜...
皇帝一天吃几顿,吃饭有多少
道菜
答:
鹅肉仍然是当时御膳最重要的食用禽肉
,鸡肉仍然无法取代其位置,这一现象甚至到了明朝后期仍是如此,特别是女眷,吃鹅要多于吃鸡,如万历三十九年正月,慈宁宫膳共准备鹅十二只,鸡十六只;最后,也是最值得说道的,就是烹饪中对于醋的运用。醋在当代烹饪中主要用于酸味菜的烹饪,或者在鲜香口、咸香口的...
满汉全席
全部菜名
答:
御菜五品:一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼 饽饽二品:玉兔白菜 、四喜饺 烧烤二品:御膳烤鸡、 烤鱼扇
野味火锅:随上围碟十二品 一品: 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉 刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗 膳粥一品:荷叶膳粥 水果一品:...
一顿饭120
道菜
,清朝皇帝是这么吃饭的
答:
如乾隆爷的早膳里就有酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子,慈禧太后日常
御膳
谱里有焖蒸鸭子、清炖鸭子、烤鸭,鸭舌、鸭掌、鸭肝、鸭肠等等,老太太都爱吃。因为慈禧爱吃鸭子,小德张便因一道“烩鸭条”交了好运。据说小德张能炒几样慈禧爱的烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等几样菜,慈禧就让他任了“寿
膳房
...
清朝皇帝吃剩下的饭菜都是怎么处理的?
答:
似乎又很长一段时间都花在用膳上,御膳房有120人,宫女太监150人,这些人就是专门负责皇帝用膳的,皇帝每天的菜单也是由御膳房拟定,但是由内务府批准后才能制作。尤其是清朝前期,皇帝的用膳标准简直惊人,
每顿都是满汉全席
,120道菜,三张大桌子,皇帝每天所需要的食材也让人瞠目结舌,如下图:菜品...
中国古代的100道名菜是什么?
答:
膳
汤一品:一品官燕 御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦 御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心 饽饽二品:喇嘛糕 杏仁豆腐 御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果 御菜三品:白扒鱼...
各地的小吃
答:
24
.厦门:水煮活鱼 这
道菜
近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同,很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年,厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错,虽用料简单且大众(草鱼),烹制方法也未必...
为何皇上无论何时说饿了,
御膳房
都能送来热菜?
答:
御膳房
做出来的每一
道菜
都会一直用很小的火煨着 ,这样能保证每一道菜都是热的。不管帝王何时想吃,都能有饭菜吃,而且都是热腾腾的饭菜。将菜用小火煨着 ,能保持菜长期不凉,火也是一直保持不间断的,在古代,这其实也是一种非常聪明的办法了。在古代帝王吃饭之前都是要让太监试毒的,所以吧,...
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