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建德干菜鸭的做法
建德
美食严州
干菜鸭
是怎么做的?
答:
首先,准备食材。选用一只肥壮的嫩鸭,体重约1.5公斤左右,这样的
鸭子
肉质鲜嫩,口感最佳。此外,还需要准备适量的
干菜
(即腌干的梅菜)、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶等调料。接下来,处理鸭子。将鸭子宰杀后,去毛、去内脏,清洗干净。用刀在鸭子背部切开,取出鸭骨,然后将鸭...
干菜鸭的做法
答:
将干菜浸湿,再将鸭子在清水中稍煮,然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中,一半均匀地涂在鸭子身上
,煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞,并规定每月十五必吃此菜,从此严州干菜鸭就流传下来,至今仍广受欢迎。
建德市
美食
答:
1、严州
干菜鸭
:建德独有的特色名菜,已有三百多年的历史,它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料,火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料,用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。2、严州酥饼:原名严州干菜烧饼,又称
建德干菜
烧饼,是建德传统的名点小吃,集松、酥、脆于一体,清香...
建德特色小吃
建德的
特色小吃有什么
答:
严州
干菜鸭
是浙江的一道名菜,传统风味,已经有上百年的历史了。严州干菜鸭用山种鸭和雪里蕻干菜作为主要材料,配上了酒、糖、姜、盐等调味,又卤又蒸,经过出水、煮、浸泡、上料、蒸制等多道工序制作而成,成菜黑里透红、油而不腻、酥嫩可口,非常好吃。严州雪梨 严州雪梨也被叫做
建德
白梨,这...
建德
美食都有哪些?
答:
我们
建德
人爱吃辣,再加一点干辣椒剁成碎末。那口感真是嫩滑到嗷嗷叫。梅城水辣鸡 如果有人问起,建德夏日里最让人难忘的美食,水辣鸡肯定排在前三。听说,“每个梅城人心里都有一份水辣鸡”,由此可见,最好吃的水辣鸡定在梅城!严州
干菜鸭
建德独有的特色名菜,已有三百多年的历史,它与民间故事...
怎么制作梅
干菜
。。。
答:
气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜...
梅菜扣肉里面的梅菜有什么营养吗?他是酸性还是碱性?
答:
这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的
霉干菜
。营养价值在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤...
霉干菜的
功效与作用
答:
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等;3.霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“霉干菜烧肉”、
建德的
“
干菜鸭
”等;4.还可以煮...
严州干茶
鸭
属于哪儿的特产
答:
“宾乐园”的钱老板由干菜肉联想到用干菜烧鸭,在清蒸鸭里放上些干菜,上笼回蒸,果收奇效,不但没有一丝
鸭子的
腻腥味,而且还伴有一股略带甜意的扑鼻清香,知府品尝后赞不绝口。经过反复试烧,滋味特佳。加上
建德
又为府治之地,水陆码头,过往客商慕名争相品尝,天长地久,严州
干菜鸭
便成了建德的...
建德有哪些特色小吃
建德的
特色美食
答:
严州
干菜鸭
是
建德的
一道极具特色的美食,距今历史已经有上百年了,是一道在当地非常传统的美食。严州干菜鸭是选用了雪里蕻干菜和山种鸭作为主要的制作材料,再配上姜、糖、盐以及料酒等辅料进行调味,经过多道繁琐考究的制作工序而成。菜品完成后呈现出黑中带红之色,肥而不腻爽滑味美,香气久久回荡。
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