干煸鱿鱼须怎么让鱿鱼须脆啊???求脆!!答:1.干煸鱿鱼丝,是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式,因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右),所以煸炒要求火旺,油滚烫,翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)】,此时锅内油面开始冒青烟,鱿鱼丝入锅后因油传热快,使原料表层很快凝固形成焦膜,阻止了内部水分渗出,...
调理鱿鱼须怎么调脆脆的?答:调理鱿鱼须应该想问怎样做脆又不柴鲜美爽辣的鱿鱼须,爆炒鱿鱼须做法并不难,但如果没有掌握技巧的话,炒出来的鱿鱼须又老又柴,嚼不动,小朋友牙口不太好的话,吃起来比较费劲,现在一起来看看飞哥的干煸鱿鱼须的做法吧; 准备食材;鱿鱼须150克,玉米粉60克,小香葱3根,干辣椒5个,花椒30粒,麻椒30粒,料酒一勺,盐...