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川菜有哪几种
川菜
三大菜系
答:
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种
。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”...
川菜
分为几大类
答:
一、川菜一般按味型分类,味型之多,居各大菜系之首。
当今川菜计有24种味型,分为三大类
。二、具体分类 1、麻辣类味型 有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,集有咸、甜、酸、辣、鲜、...
川菜
菜谱大全100道菜名
答:
2. 水煮鱼:最有名气的川菜之一
,独特的红油和辣味调料烹制,搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜,堪称美味至极。3. 回锅肉:肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下,放入热油锅中炸至金黄色,即回锅肉。随后,将回锅肉倒出,加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒,香气四溢。4.
麻婆豆腐
:以嫩豆腐为主材料...
30种
最常吃的
川菜
答:
1、麻婆豆腐;2、辣子鸡;3、回锅肉
;4、四川火锅;5、鱼香肉丝;6、水煮肉片;7、
水煮鱼
;8、酸菜鱼;9、
宫保鸡丁
;10、毛血旺;11、
夫妻肺片
。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分,是在已有定论的
上河帮
,小河帮,下河帮的基础...
川菜
的代表菜是什么
答:
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。2、
夫妻肺片
夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张...
川菜分为
哪几种
流派
川菜有
几个流派
答:
川菜
主要是三种流派,分别是蓉派、渝派、盐帮派。川菜从蜀国开始到现,以“尚滋味”、“好辛香”作为主要的特点,每一个不同的流派都有对应的代表菜在味道上是有所区别的。蓉派菜系荣派菜系以乐山菜、成都为主,味道层次丰富,口感多样化,用料讲究,和其他派系比较,更偏向清淡,老少皆宜。代表菜品有...
30种
最常吃的
川菜
,你真的都尝试过了吗?
答:
鱼香肉丝是四川非常有名的
川菜
菜肴之一,是由肉丝、香菇、竹笋、豆角等经过腌制后加入多种调料制成,口感酸甜可口。6. 干煸豆角 干煸豆角是一道将豆角炒成焦黄色并具有弹性的四川川菜,它的口感和豆腐干类似,十分鲜美可口。7. 川味水煮牛肉 川味水煮牛肉的特色在于辣味重、汤浓味美,牛肉质地细嫩,富有...
八大菜系中的
川菜
为什么能排第一?
答:
川菜
是中国汉族传统的八大菜系之一,川菜中又可分为三派,分别是蓉派、渝派、盐帮派,蓉派包括川西成都、乐山中心地区,渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜,盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。川菜起源于四川地区,重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜,菜式以家常菜为主,取材多为日常百味,制作的口味有麻辣、...
四川美食特色
有哪些
答:
四川美食特色有哪些 一:四川火锅,以“鲜”“香”“麻”“辣”著称,火锅菜品多种多样,种类达到了上百种。
二:麻婆豆腐
,四川省传统名菜之一,由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成,突出了川菜“麻辣”的特点,口感顺滑。 三:担担面,四川非常普遍的传统面食小吃,面条细致爽滑,臊子肉质香酥,口感咸鲜微酸辣,十分入味...
四大菜系中,
川菜
中最有名的是
哪几
道菜?
答:
川菜,又称四川菜,是中国四大菜系之一,以其麻辣、鲜香、油而不腻的特点而闻名于世。川菜的种类繁多,风味各异,其中最有名的菜品有以下几个:
麻婆豆腐
:这是一道具有浓厚四川特色的传统名菜,选用嫩豆腐为主料,辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料,烹饪时注重火候和调料的搭配,使豆腐呈现出麻辣鲜...
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