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小鱼翅的泡发和做法窍门
鱼翅
怎么
发的做法
鱼翅如何正确
泡发
答:
1、首先,取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分
。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、然后,另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗,这样...
鱼翅如何进行涨发 怎么
泡发鱼翅
答:
1、取出一块干鱼翅放入容器内(切忌用铁锅或铜锅,否则鱼翅会产生黄斑),
加入清水煮沸5分钟,关火,浸泡待至鱼翅涨发,期间要勤换水
。2、鱼翅变软取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙,用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3、用电饭煲将水烧开,放入鱼翅,加盖,煮1个半小时左右,直到...
鱼翅泡发
的正确方法 鱼翅怎么泡发
答:
1、用清水将鱼翅浸泡5小时,浸泡过程中要更换两次水
;2、鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中,再加开水,煮20分钟;3、让鱼翅在电饭煲中保温约三小时;4、将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时,鱼翅就泡发了。鱼翅是中国传统的名贵食品之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。一般真鱼翅在泡...
快速
泡发鱼翅的
方法是什么?
答:
一、鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间
,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
鱼翅的做法
答:
浸泡:将鱼翅放入干净的大容器中,加入凉水浸泡。浸泡时间一般为8-12小时,视鱼翅的厚度而定
。换水:浸泡过程中,应每隔3-4小时换一次水,以保持水的清洁。烹调鱼翅 泡发后的鱼翅可以用于制作各种美味佳肴,最常见的烹调方法有:红烧:红烧鱼翅是经典的烹饪方法之一,可以加入鲍鱼、海参等食材,味道鲜美...
很
小的鱼翅
怎么
泡发
答:
鱼翅先用冷水泡1整夜
,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出。用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅,稍后,再放入...
干
鱼翅
怎么
泡发
?
答:
1.首先,要准备一盘水,由于
鱼翅的
形状大小都不一样,首先将鱼翅的薄边剪去,然后将干鱼翅浸泡在水中,在浸泡的过程,用刀子将鱼翅上的沙子刮干净,然后用冷水泡10~12小时,使其回软,浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质。2.当干鱼翅软化之后,就放到热水的锅中,...
鱼翅
如何
泡发与
食用
的做法
鱼翅泡发方法
答:
1、
鱼翅
先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮)。然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。3、鱼翅是种极...
海鲜
鱼翅
要怎么
泡发
?
答:
1、浸泡鱼翅时一定要勤换水 2、
泡发鱼翅
时不能使用铁、铜锅,否则会产生化学反应。出现黑黄斑点,最好使用不锈钢器皿 3、碱、盐、油会融化鱼翅表皮,所以切勿让
鱼翅与
这三种物质接触 4、发好的鱼翅要用清水不停冲洗,这样可以去除沙粒、腥味,也可使鱼翅再次胀大 5、煮焖时一定要用小火,旺火容易...
鱼翅
如何
泡发
答:
需要冷水泡24小时,可以做成“
鱼翅
排骨汤”,
做法
如下:主料:鱼翅(干)20克、排骨500克。辅料:料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。步骤:1、准备好材料。2、鱼翅冷水
泡发
24小时,泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。3、排骨焯水。4、焯水的排骨洗净备用。5、砂锅放入料酒、葱...
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