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小笼包能用冰水活面吗
小笼包
到底是开水和面,还是
冷水和面
呢?
答:
可以用冷水和面
,最后的面就会变得特别劲道,吃起来也会特别有口感,这样的做法是非常正确的。
小笼包
的皮是怎么
和面
答:
1、制作
小笼包
皮的过程涉及两块面的混合。这两块面的比例大约是1:1。首先,将一块面
使用凉水
和少量盐揉和。接着,将另一块面使用较好的酵母和白糖,在温水中溶解。注意,水温不应过高以避免杀死酵母菌。将这两块面合并揉匀。2、
和面
的目标是达到“三光”状态,即面团表面光滑不粘手,手上不沾面...
做死面
小笼包
,凉了之后为什么皮子会变硬?
答:
做死面小笼包,
凉了之后皮会变硬的原因是和面的时候没有用热水烫面,而是用冷水和的面
。如果用热水把面烫熟之后再和,等包子放凉皮也不会变硬。小笼包是中国人特别爱吃的一道美食。厨师不同,做出来的小笼包也不一样。有的人爱做死面小笼包,有的爱做发面小笼包。这两种虽然都叫小笼包,但是它们的...
怎样能使鲜肉
小笼包
的口感更好?
答:
调馅:肉馅要剁得细腻,
可以加入适量的冷水或者冰水
,边剁边加,使肉馅更加细腻、有弹性。调味料的选择和比例也很关键,常用的有酱油、盐、糖、料酒、姜末、葱花等,可以根据个人口味适量调整。制作高汤:小笼包的灵魂在于其汤汁,通常使用高汤来增加汤汁的鲜味。可以将猪骨、鸡骨等熬制成浓稠的高汤,冷...
小笼包
的皮是怎么
和面
答:
1、简单来说,要做出这样的皮需要两块面,两块面的比例约为1:1,一块面是
用凉水
加一点点盐和出来的,另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟),注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了,最后把两块面揉到一起。
和面
要做到“三光”,面...
小笼包和面
秘诀
答:
小笼包和面
方法:一斤面6克酵母,5克泡打粉,5克白糖,240克水(这个不是死的根据面的干湿度稍作调整。)夏天
用冷水
就
可以
,不过冬天必须用温水。放在常温下醒发3个小时左右(这个也不是死的,关键要用眼看,当面发到比以前两倍大的时候,用手扒开面里面全是气孔就可以了。)发好之后压面,(用压面...
做
小笼包用
什么面粉才好吃呢?把面团揉成光滑的团后,需要放多久?_百度...
答:
在家做
小笼包
,
和面
发面的过程很重要我们准备一盆高筋面粉,放入少量发酵粉或是泡打粉,两勺食盐,两个鸡蛋,一半用热水和,一半
用凉水
和,水要慢慢倒入,一边倒一边用手和面,然后将面粉和成一个软一点的面团,如果还有精力的话,
可以
继续将面团揉一下,揉的时间越长,面团就软,蒸出来的小笼包,就会...
死面
小笼包
凉了之后皮子变硬,为什么会出现这种情况?
答:
又生面做出来的
小笼包
凉了会变硬,有可能是因为
用冷水和面
导致的,因为通常做小笼包的时候是需要用热水来烫面,要先将热水把面烫熟了之后再来和面,这样即使包子放凉了,皮也不会变硬,而有些人却比较喜欢吃紫面小笼包,因为死面小笼包的皮通常特别的薄,而且馅儿很多,一般死面做出来的小笼包汤汁...
蒸包子
和面
用水比例
答:
一般来说,面粉和水的比例是1:0.5,即500g面粉配250g水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天
用冷水
,面粉:水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6 1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,
可以
让面团更好地发酵。2、融化发酵粉的的水...
小笼包
的面怎么做
答:
1、将大约1斤面粉倒入盆中,大致分为两个部分,烧一些开水,趁热浇在其中一半上面,一边浇一边用筷子搅拌成絮状,完成烫面的部分。另外一部分
用冷水和面
,同样搅拌均匀,注意水要一点点的加,不要加多了,然后把两部分面揉在一起。2、两种面揉一起后,淋上大约2勺的油,揉均匀后放置在一边醒面10...
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