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小笼包咋做
小笼包
怎样做求详细
答:
1.正宗的小笼皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了;2.
包小笼
的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼边,轻轻收一下就可以;3.蒸之前一定要在小笼表面喷水,因为擀小笼皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的小笼皮会...
小笼包
的做法及配方
答:
8、醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个。9、用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口。10、将做好的
小笼包
生坯,放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离,蒸的时候会发大。11、水开上锅蒸10分钟即可。
小笼包
制作方法
答:
1、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心;2、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形;3、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。特别提示 不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏。开心贴士
南翔小笼包
,是上...
小笼包
的做法和配方
答:
一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(...
家常
小笼包
的做法和配方有哪些?
答:
先和面,再挑馅料,面发好后分剂子,擀成圆形,皮儿要薄,把擀好的面皮放在手掌上,放上馅料,包成包子,放在蒸屉上醒发15分钟,然后冷水上锅蒸,蒸好后焖制5分钟,家常
小笼包
就做好了,具体做法及配方如下:配方:面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、...
小笼包
的做法和配方
答:
做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成
小笼包
形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀...
如何做
小笼包
才好吃
答:
小笼包
是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料: 瘦肉(四两)、肥肉(一两)...
小笼包
的做法和配方
答:
小笼包
的做法和配方 主料 小麦面粉 400g 五花肉 400g 肉皮冻 200g 辅料 酱油 20ml 盐 3g 葱汁 5ml 姜汁 5g 香油 15ml 味精 2g 步骤 1.先把猪肉切成片。2.再剁成碎末。3.用葱、姜泡水。4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。6.再加入绞碎的肉皮冻,一起...
怎样做
小笼包
比较好吃呢?
答:
①制作皮冻,在肉馅里加入肉皮冻是
小笼包
汤多汁浓的关键,虽然制作皮冻是整个流程最费时间的,但没有皮冻的小笼包是没有灵魂的小笼包;新鲜猪皮洗净,放入沸水中汆5分钟,捞出稍微放凉,用刀刮去内侧多余肥脂及表面残留的猪毛和杂质,冲洗干净后,将猪皮切成丝,锅中注水适量清水,放入皮丝,加入料酒、...
小笼包子
的做法
答:
1、把买回来的肉切成肉丁。2、一颗鸡蛋打散。3、一勺淀粉加点水。4、准备好的肉,鸡蛋,淀粉,加一起搅拌放个半小时 5、锅里放油八成热放进去炒到五成熟,然后再加入酱油,白糖,白胡椒,葱就成了这样了,馅料就做好了 6、饺子皮薄馅包成
小笼包
的样子。 最后就是下锅蒸水烧开开水蒸10分钟。
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