99问答网
所有问题
当前搜索:
客家菜的由来和特点
客家菜的
历史发展
答:
客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位,
客家菜就地理条件和物产而言,用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少
。客菜有“
无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓
”的说法,因此早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续,从而使客家菜在较长的时间里自我成型,自我演变而自成...
客家菜的由来以及
传说
答:
客家菜由来
客家菜(又称东江菜)发祥地为粤北东江、兴梅地区,在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区
。所谓“客家”,是相对于岭南土着居民而言,客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南的粤北山区后,成片居住,“反客为主”,较完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于...
客家菜
是什么地方的菜
答:
客家厨谚有云:“无鸡不清,无鸭不香,无肉不鲜,无肘不浓。”所做的都是肉类,
因为交通阻塞和经济不发达导致发展迟缓,因而形成的菜肴特色得以延续
。客家菜是从中原直接传下来的。因为地理条件限制,与外地的饮食文化交流较少,才能一直保留古代中州风貌。客家名菜:1、东江盐焗鸡 利用盐焗法,将食材...
客家菜的特点
有哪些,客家菜特点的形成缘由
答:
这是因为客家人大多比较适应温性和清淡的饮食,较不适应热性的饮食
。这么说来,客家菜肴并不粗;要说有点儿“粗”的话,似乎也是体现在如下几个方面,即菜名不够文学化,菜形不够艺术化,菜料不够“贵族化”,菜款不够复杂化。 “不够”不等于没有,只是“稍逊风骚”而已。就菜名来说,也有些是极富文学色彩的,...
为什么叫
客家菜
?
答:
客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,客家菜保留着中原传统的生活习俗特色
。传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等...
客家菜
是哪里的菜系
答:
客家菜
,亦称
东江菜
,因东江流经粤东客家地区而得名。这种菜系与潮汕菜、粤菜齐名,被视为广东三大菜系之一。随着时间的推移,客家菜在保留传统基础上逐渐形成了自己鲜明的地域特色,以其“原汁原味,可口可心”的
特点
著称。客家菜肴中,尤其是东江客家菜,与潮汕菜和粤菜并驾齐驱,成为广东
菜的
三大流派。...
客家菜
是什么意思?
答:
客家菜是指源自中国南方的一种地域性饮食文化,它与广东、福建等地区的美食被誉为中国八大菜系之一。客家菜以新鲜的食材、健康的烹饪方式和独特的调味品味而享誉全球。它富含蛋白质、维生素和矿物质,具有清淡、健康、美味、有营养等
特点
,深受人们喜爱。
客家菜的
烹饪技法以“煨”、“卤”、“炖”、“焖...
什么是
客家
人客家文化
的特点
答:
客家菜的特点
与其生活环境和生活水平密切相关。早期客家人多居住在山高水冷的地区,因此他们的饮食偏爱温热,少食生冷,香辣使用较为突出,菜肴特色为“鲜润、浓香、醇厚”。由于劳动强度大,需要较多的脂肪和盐分来补充消耗的热能,因此客家菜偏重“咸、油”。4. 饮食特色 由于长期迁徙和经济发展滞后,...
中国八大菜系都有什么
特点
?
答:
由广州、潮州、东江
客家菜
三种地方菜构成。而支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大
特点
: 一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜 火热;三是夏秋清淡、冬春香浓...
客家菜
在口味上有哪些
特点
?
答:
客家菜
,又称客家饮食,是中国南方地区一种独特的菜系,起源于古代中原地区的汉族人民,后逐渐发展形成于福建、江西、广东、广西等地的客家人聚居区。客家菜以其独特的烹饪技艺、丰富的菜品和独特的口味而闻名,具有浓厚的地方特色和民族风情。客家菜在口味上
的特点
主要体现在以下几个方面:重油重味:客家...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
客家菜特色八个字
客家菜口味
什么叫客家菜
客家菜系的分类
客家人喜欢吃什么
客家美食的文化内涵
客家菜的地域特色
客家菜来源和历史文化
广东客家菜的特点