肉丸子怎么做不会散?答:②肉馅打好后最好放一点绞碎了的胡萝卜,碎碎的胡萝卜可以填补丸子外部的空隙,也能让丸子保持形状不会散,另一方面也可以保持丸子更酥脆,放盐一定要在最初放进,如果是做鱼丸子就可以加些糖,之后分三次放盐,这样鱼丸子会更有弹性。 ③准备炸丸子,用手取适量肉馅,握紧拳头,食指往下握紧,用勺子一剜,一个圆圆的丸...
如何做有弹性的肉丸答:如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感,除了之前的程序以外,还得尽量摔打,经过摔打的肉丸子,口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实,筋道。 如果要做肉丸能容易成形,可在肉馅中加个鸡蛋,如此可令肉质细腻嫩滑,肉味更能被带出,营养也更均衡 问题二:怎样才能让肉丸有弹性呢 嘿嘿,一看...