99问答网
所有问题
当前搜索:
如何做小笼包的皮的
小笼包的
面皮
怎么做
答:
灌汤
小笼包
面皮做法如下:第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。第5步、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。第6步、盖上湿布,进行殇面。第7步、殇面10分钟后,继续...
小笼包的皮
是
如何制作
的?它为何能保持如此薄的口感?
答:
擀皮的技巧在于用力要均匀,避免面皮出现不均匀的厚薄或破损
。包制与蒸制:将擀好的皮放在手心,另一只手拿勺舀取适量的肉馅置于皮中央。用手指捏合面皮的边缘,形成小笼包特有的褶皱(通常是14-22个褶),并确保封口严密。将包好的小笼包放在剪好的油纸或香蕉叶上,以防粘连。放入蒸锅中,大火蒸制约...
小笼包的皮
是
怎么
和面
答:
1、简单来说,要
做出
这样
的皮
需要两块面,两块面的比例约为1:1,一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟),注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了,最后把两块面揉到一起。和面要做到“三光”,面...
小笼包的
包子皮是
怎样制作
的?
答:
总结一下,
小笼包的包子皮制作过程包括:准备材料、揉面、发酵、分割、擀皮、松弛、包馅和蒸制
。这个过程中需要注意的细节有很多,如发酵温度、面皮厚薄、包馅技巧等,都需要通过不断的实践和摸索来掌握。只有熟练地掌握了这些技巧,才能制作出美味可口的小笼包。
怎样
让
小笼包的皮
更薄更有筋道?
答:
选择合适的面粉:制作小笼包皮时
,应选择中筋面粉,因为中筋面粉含有适量的蛋白质,可以在揉面和发酵过程中形成足够的筋性,使皮在蒸制后既有弹性又不易破裂。和面:将面粉与温水混合,水温不宜过热,以免破坏面粉中的蛋白质结构。和面时要逐渐加水,边加边揉,直到面团光滑、有弹性。面团的硬度适中,...
上海
小笼包的皮怎么做
答:
一、主料:面粉、水。二、做法及步骤:取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀;将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右;揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至...
小笼包的皮怎么做
才能薄而不破?馅料有啥讲究?
答:
制作薄而不破的小笼包皮:选材:选择中筋面粉,因为中筋面粉既能保证
皮的
韧性,又能保持一定的软度,适合
做小笼包
。和面:将面粉加入适量的水,慢慢揉成面团。面团的硬度要适中,过硬会导致皮太厚,过软则不易操作。面团要揉至表面光滑,有弹性。醒面:将揉好的面团覆盖湿布或保鲜膜,放置一旁醒发约...
上海
小笼包
面皮的做法中有哪些技巧需要掌握?
答:
分割:将面团分割成小剂子,每个剂子的大小要均匀一致,这样擀出来的面皮才会薄厚均匀。擀皮:擀制面皮时要轻柔且均匀,边缘要比中间稍薄,这样包出来的
小笼包
才会形状均匀,口感更佳。擀制的厚度要适中,太薄容易破,太厚则影响口感。保湿:擀好的面皮要随时覆盖湿布或保鲜膜,防止表面干燥,这样才能...
小笼包的皮怎么做
才松软?
答:
面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样
小笼包的皮
会松软。做法如下:准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许。1、首先把准备好的面粉,水,酵母,糖和盐放一起。2、反复搓揉,揉...
小笼包的
馅料是
如何
调配的?包子
皮的制作
有什么讲究?
答:
一、馅料调配 1. 选择肉类 一般以猪肉为主,宜选用三七分的五花肉,即三分肥七分瘦。肉质需新鲜,这样做出来的
小笼包
才会汁多肉美。将肉剁成肉糜,或使用绞肉机绞成肉泥,粒度不宜过细,以保持一定的口感。2. 调味和拌馅 向肉糜中加入适量的姜葱水(姜葱切碎后泡水,能去腥增香),生抽、老抽...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
小笼包的面皮怎么做好吃
正宗小笼包的皮
灌汤包的皮是发面还是死面
透明小笼包子皮的做法
南翔小笼包子皮的做法
纸皮小笼包的皮子怎么做
小笼包的面皮制作方法
小笼包的面皮制作
小茏包面皮怎么弄