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大豆腐的制作方法
大豆腐
怎么做的?
答:
1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时
。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看...
如何
制作豆腐
答:
制作方法
1.泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡
。泡料时间应根据大豆本身质量、含水量、季节、室温和不同的磨口区别对待,不能一切切。在北方地区,一般春秋季节可浸泡12~14小时,夏季6~8小时,冬季14~16小时。第一次冷水浸泡3~4小时,水没料面150毫米左右,...
大豆腐
做法大全家常菜
答:
步骤:1.豆腐切块。2、生姜泡成碎粒,小米切成圈,葱切成葱花。3.烧开一大锅水
,倒点盐进去,大火烧开,放入豆腐,煮半分钟,关火,泡一分钟,捞出。这样可以去除豆腥味,保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。4.锅中烧热熟辣椒油,倒入姜蒜末,少许郫县豆瓣,翻炒,翻炒牛肉末,放少许豆豉。当然,永...
自己有豆浆在家怎么做出
大豆腐
答:
准备工作做好了,马上来
制作豆腐
吧 1、制作豆汁:将
大豆
和水倒入搅拌机中,将大豆搅碎,但是一次倒入的大豆数量不要太多,因为一次放入大豆数量过多,搅拌机的工作就会变得不灵活了,所以尽量不要放太多,多搅拌几次。每次大概是六十~九十秒左右就可以了。2、煮豆汁:将豆汁倒入大锅内,用小火慢煮,在...
制作豆腐
过程
答:
点脑是将凝固剂按一定的比例和
方法
加入熟豆浆中,使
大豆
蛋白质溶胶转变成凝胶,形成
豆腐
脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲,豆腐脑的网状结构网眼越大,交织的越牢固,其持水性越好,做成的豆腐柔软细嫩,产品的得率也越高;反之,则做成的豆腐僵硬,缺乏韧性,产品...
豆腐
是什么做的
答:
豆腐
是由黄豆,水,白醋放一起做的。豆腐具体做法如下:准备材料:黄豆 400g、水 适量、白醋 适量。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中6小时。2、然后把黄豆磨成豆浆。3、接着使用滤网过滤出豆渣。4、把豆浆放入锅中,大火煮开。5、煮开后放入准备好的醋,拌匀。6、等待观察豆浆翻花,即可停止。7、...
酱焖
大豆腐
怎样做,酱香味美,滑嫩入味,东北人非常喜欢吃呢?
答:
【食物调料】:
大豆腐
、盐、味精、白胡椒粉、葱、蒜头、辣椒干、黄豆酱、植物油、生鸡蛋、小麦面粉、香莱、芡粉。【
制作
流程】:第一步最先,去市场中选择1-2块新鲜老豆腐,先将它们放入开水中焯烫1-2分钟(目的是为了除去多余豆味,假如嫌麻烦能将此流程省去掉),再把它打花刀成略微厚一点的...
大豆腐的制作
答:
【
豆腐
】制作配料:黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量
制作方法
:1、黄豆洗净泡发,直到黄豆都充分泡发;2、泡好的黄豆捞出沥干水分,放豆浆机磨出豆浆;3、磨出的豆浆倒入锅里;4、锅里的豆浆慢火熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆油皮;冷却到80度左右;5、盐卤用清水兑开,倒入豆浆里;慢慢...
豆腐的制作方法
古代是怎么阐述的
视频时间 00:32
求做
豆腐
方式
方法
答:
现在人们这餐桌上,山珍海味 大鱼大肉,可是有时总会怀念小时候那个艰苦的岁月吃的那个
大豆腐
,尤其冬天早上很早村口就有叫卖“大豆腐……”,一听到声音,迅速的从麻袋子里舀两碗豆子,去卖豆腐阿姨那儿换回六块大豆腐。热乎乎冒着热气的豆腐又嫩又滑,拎着袋子跑回家,妈妈会拿来自己家做的豆瓣儿...
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