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四川脆皮鱼最正宗的做法视频
脆皮鱼最正宗的做法
麻辣
答:
1 将鱼洗净,切成大小合适的段,用盐、生姜粒腌制一会儿 2 淀粉勾芡,淋在鱼上,让每一块鱼都拌上勾好的淀粉。3 炒锅上油,加热至7熟,然后用筷子将一块一块的鱼放入锅中油炸,注意不要一起到下去,不然很容易黏在一起。将愉快炸制两面都成焦黄色时捞出沥干。4 油锅加热,放入豆瓣酱、蒜瓣、...
脆皮鱼最正宗的做法
答:
脆皮鱼最正宗的做法
步骤如下:步骤1:脆皮鱼选用清江鱼,一定要新鲜的活鱼,两面都要打花刀,鱼尾巴处理得好看点,放盐,姜丝,葱丝,料酒,没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2:打完花刀的鱼提起来是这样的,一般单面打7至8刀。步骤3:调脆皮糊3种方法 1、面粉与淀粉比例2比1再加入一把吉士粉,加入...
四川
糖醋
脆皮鱼
答:
1、主料:草鱼1斤左右、葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量,番茄酱适量。2、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨...
糖醋
脆皮鱼
烹制方法
答:
首先,为制作糖醋
脆皮鱼
,你需要准备一条净鱼。在鱼身的两面轻轻剞上五六刀,刀距相等,先垂直切入鱼肉1厘米,再沿原刀缝平切2.5厘米深。切记,鱼头顶部要砍一个小口。接着,取一个碗,放入4克盐和适量的绍酒,调匀后均匀地抹在鱼的两面,让其腌制约10分钟,以便更好地入味。接着,将炒锅置于...
糖醋
脆皮鱼
怎么做才好吃?
答:
糖醋
脆皮鱼的做法
1.将鱼洗净撒干水分,在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样,抽出鱼腥线。2.鱼身改刀,切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀,尽量不要切到鱼肚子,不然过油炸制的时候容易断开。3.鱼身撒少许盐、料酒,腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量,调成糊。使鱼身全部沾满芡糊,然后在扑...
脆皮鱼
是哪个地方的美食?
答:
脆皮鱼
是哪个地方的美食?酸甜酥皮鱼味道呈酸甜,皮脆肉嫩,色泽鲜美香醇,酸甜可口。它是
四川省
乐山市的传统菜肴,属于川菜。首先将鱼洗净,用刀子在鱼背上切开,用料酒、生姜和盐腌制约1小时。将绿、红、葱、姜和大蒜切碎。鱼腌制后,用面纸擦干,表面涂上淀粉,将锅中的油加热至90%,取出鱼,转...
四川
川菜菜谱大全
做法
家常川菜菜谱大全做法
答:
87、 13).糖醋
脆皮鱼
金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜。88、 材料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克 【制作过程】将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣...
川菜里的鱼有几种
做法
答:
干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克
做法
步骤:1、葱姜蒜切好备用 2、五花肉切片 3、鲤鱼打斜刀 4、锅中放油,加辣椒,麻椒,葱姜蒜炒香 5、倒入五花肉,豆瓣酱,加水 6、煮沸加鱼,再加水,料酒,老抽,大火煮沸 7、转中小火炖30分钟即可 ...
糖醋
脆皮鱼
工艺关键
答:
在制作糖醋
脆皮鱼
时,关键步骤不容忽视。首先,对鱼的处理至关重要,需熟练掌握刻鱼技巧,确保鱼身两面均匀且对称,这样在烹饪过程中才能保持美观和口感的统一。其次,裹淀粉的环节也需注意,应选择适量的干淀粉,以刚好能裹住鱼肉为准,这样可以使鱼在烹饪过程中形成一层脆皮,增加口感的层次感。糖醋...
四川
糖醋
脆皮鱼
辅料调料
答:
在制作
四川
糖醋
脆皮鱼的
过程中,调料的准备至关重要。首先,你需要准备以下几种辅料和调料:葱花:50克的葱花为菜肴增添了香气,为鱼肉增添了一丝清爽。红椒丝:同样50克的红椒丝,为糖醋口味增添了色彩和微辣的口感。葱丝:50克的葱丝用于装饰,也为鱼肉增添了层次感。姜末:10克的姜末有助于去腥,...
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