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四川泡粑老方法的配方跟做法
四川
正宗
泡粑做法
答:
四川正宗泡粑做法如下:
原料 大米500克、白糖20克、酵母3克 1、大米泡二小时可以一捏就碎 2、放入料理机水淹过米 3、打成米浆
4、倒入三个碗里 5、一份少得倒入锅小火 6、搅拌成糊 7、另一个碗里倒入糊里搅拌 8、最后全部倒入大盆里搅拌 9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌 10、搅拌好用...
泡粑做法
答:
泡粑又称碗儿糕,是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃。属于糕点类,
主要原料是大米粉、糖等,口味是甜,工艺是蒸,食材 粘米粉 500克 白糖
适量 红糖 适量 果脯 适量 发酵粉 适量 方法/步骤 粘米粉500克,先取1/3放盆里,加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅 2 再把另...
四川
正宗
泡粑做法
?
答:
做法步骤:1、艾草粉用热水冲开搅匀
2、糯米粉中放入澄面、猪油,再把艾草汁倒进去 3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 4、将醒好的面团平均分成小份 5、把小面团用手捏成小碗状,将豆沙馅放进去 6、把封口捏紧搓圆后稍加按扁,成饼状 7、全部做好后放进蒸锅里(蒸锅中事先垫上不粘垫...
请问
泡粑
怎么做呢?主要是发酵不会?用酵母粉吗?
答:
做法: 1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水
。2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌...。这是我在网上搜的一种做蛋糕的方法,你可以试着做下,...
冬天
泡粑
怎么发酵好?
答:
一,
先将大米,加水,进行磨成粉,水和米的比例是1:1,也就是一斤米,加一斤水
,家里有豆浆机的自己就可以用豆浆机将米打成米糊粉末。二、在米湖粉末中加入白糖和酵母粉搅拌均匀。三、在蒸锅里放入泡粑专用模具,用勺子把米湖装进模具里。四、因为冬天气温低,米糊装入模具之后,小火烧至水温五十度...
泡粑
要怎么做,在蒸的时候蒸出来才不死呢?
答:
然后将前(或第一天)3斤老酵母米浆倒入刚刚磨碎的米浆中混合,冬季温度发酵12~15小时。夏季温度发酵6小时。米浆完全发泡后,加入8克小苏打和300克糖搅拌均匀,发酵15分钟。然后清洗并干燥霉菌,用勺子舀入米浆中(你也可以清洗纱布并将其放入竹制圆形霉菌中)。用大火蒸30分钟,然后倒出,冷却即可食用...
不用酵母怎么做
泡粑
答:
四川泡粑的做法
水200克 用20克米粉放入冷水中搅拌放锅里小火烧开,过程中一直搅拌,怕糊锅!起锅放30克的糖,糖可以根据自己喜欢!米粉100克 酵母4克,水用温水化开倒入已经放凉的米糊里,最好是米糊是温的有利发酵,太高不行酵母要烫死,发不起了,最后倒入100克米粉,搅拌成浓稠状!装入容器...
蒸
泡粑的
时候,应该怎样做才不会粘布呢?
答:
用5斤桂超2号白米饭淘洗后,添加12斤水,泡浸24小时,直到白米饭彻底冉冉升起。第二天沥干水,随后放水3斤8两,500克凉饭搅拌均匀。入石磨盘成干稀适合的米浆(碾少量米浆)。随后将前(或第一天)3斤老酵母菌米浆倒进刚碾碎的米浆中混合,冬天温度发酵12~15小时。夏天温度发酵6小时。米浆彻底聚氨酯...
做
泡粑的
过程是什么?怎样做才不沾布?
答:
传统的方法需要很长的时间。我在传统
方法的
基础上改进
配方和
加工步骤后,可以在短时间内快速制作出柔软、香甜、可口的年糕。打米:将米沥干后放入打...蛋器,加入260克水,打至细小,约3分钟。在配方中加入糯米粉和低筋面粉的目的是为了增加米糊的浓度,改善米糕的口感。蒸笼布分开,就可以避免粘连。...
泡大米碾米粉做米糕怎么做?
答:
我自己做米糕的
方法
,百试百灵,
做法
简单,容易掌握,步骤如下: 1.将大米提前洗净,用少量水浸泡过夜(也可以用网上方法,大米不浸泡直接用料理机先粉碎,再稍浸泡20分钟,再打成细腻的米浆); 2.除去多余水,用料理机研磨粉碎成可流动成线的米浆; 3.米浆中加入适量酵母,发酵1.5-2小时。米浆上有许多泡泡时,说明发酵好...
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