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啤酒发酵方式分为哪几类
比利时
啤酒发酵
类型有
哪些
答:
比利时啤酒发酵类型有哪些?(ABCD)。
A.下面发酵 B.上面发酵 C.自然发酵 D.混合发酵
答案:ABCD 发酵:发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵,多是指生物...
啤酒
的的
发酵
,什么是上发酵?什么是下发酵?
答:
根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒
。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、
连续发酵和高浓稀释发酵等方式
,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常...
啤酒
厂所说的前
酵
和后酵是什么意思啊,还有就是酿造所说的那都是什么罐...
答:
1)主发酵
又称前发酵,是发酵的主要阶段,也是酵母活性期,麦汁中的可发酵性糖绝大部分在此期间发酵,酵母的一些主要代谢产物也是在此期内产生的。发酵方法分两类,即上面发酵法和下面发酵法。我国主要采用后种方法。下面重点介绍下面啤酒发酵法。加酒花后的澄清汁冷却至6.5~8.0℃,接种酵母,主发...
酒精
发酵方式
主要有
哪几
种工艺
答:
1、间歇式发酵法:间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行
。由于发酵罐容量和工艺操作不同,在间歇发酵工艺中,又可分为一次加满法、分次添加法 、连续添加法和分割主发酵醪法 。2、
半连续发酵法
:半连续发酵是指在主发酵阶段采用连续发酵,而后发酵则采用间歇发酵的方式。3、连续发酵...
啤酒
什么是上层
发酵
什么是下层发酵
答:
根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒
。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、
连续发酵和高浓稀释发酵等方式
,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常...
啤酒发酵
的工艺特点
答:
根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒
。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、
连续发酵和高浓稀释发酵等方式
,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。锥形罐发酵法的特点 (1)底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚...
啤酒
的
发酵
性质有
哪些
?
答:
啤酒
与其它酒不同,与其它酒单一的
发酵方式
相比,啤酒的发酵方式有两种。顶部发酵和底部发酵。所谓顶部发酵(Top Fermentating)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种
方式发酵
的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C,在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。
酒精
发酵方式
主要有
哪几
种工艺
答:
半
连续发酵
是指在主发酵阶段采用连续发酵,而后发酵则采用间歇发酵的方式.在半连续发酵中,由于醪液的流加方式不同,又可分为两种:一种是将一组数个发酵罐连接起来,使前三个罐保持连续发酵状态.第三罐满后,流入第四罐.第四罐施加满后,则由第三罐改流至第五罐,依次类推.第四、五罐发酵结束后,送...
啤酒
的细分标准
答:
一、按照酵母种类,可以将
啤酒分为
顶部发酵和底部发酵两大类。1、顶部发酵:使用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。用这种
方式发酵
的啤酒适合温度较高的环境,通常在16℃~24℃之间。2、底部发酵:这种啤酒酵母是在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量也比较低,这
类啤酒
的代表...
啤酒
是怎么分类的?
答:
啤酒按酵母分:世界公认的啤酒分类
方法为
两大类:顶部发酵和底部发酵 。(1)、顶部发酵,使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种
方式发酵
的啤酒适合温度高的环境 16~24 °C。(2)、底部发酵,顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。这
类啤酒
的...
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