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商业无菌ph值相差多少合格
罐头食品
商业无菌
要求是什么
答:
但对于保温后正常的产品,需在无菌状态下进行留样后,对感官与
PH
进行检查(PH变化一般以0.5为标准),通常下都要进行镜检,看是否存在细菌增殖现象,如果有细菌增殖,则必须将留样品进行细菌培养了。如果镜检也良好,则可直接判断
商业无菌
!
食品
商业无菌
的检验标准与要求是什么?
答:
自2011年9月15日起,抗菌家电的强制性国家标准《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能抗菌材料、空气净化器、电冰箱、洗衣机、空调器的特殊要求》正式实施,这意味着标有抗菌功能的冰箱、空调、洗衣机、净化器等家电只有达到相关指标,才能在包装上标注“抗菌”、“除菌”功能。由于目前国家还没有质量...
罐头食品
商业无菌
要求是什么?
答:
商业无菌
指不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。商业无菌已经被引用于叙述存在于大多数罐装产品和瓶装产品的条件。“商业无菌”或“无菌”有时可在文献中看到,是指不仅所有病原菌和能形成毒素的微生物已受到...
果蔬罐头中,酸性罐头和低酸性罐头划分
的ph值
是
答:
果蔬罐头中,
酸性罐头和低酸性罐头划分的ph值是4.6
。ph数值越小酸性越强,在生产果蔬罐头的你标准中,以PH4.6划分,低于是低酸性罐头,高于是高酸性罐头。酸碱值又称pH值,是化学上用以衡量液体酸碱性比值的表示符号。罐头是采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器,内存...
无菌
灌装设备的检验方法
答:
检出pH值与多数样品的正常值相差0.2以上和感官检查有疑点(浑浊、沉淀、色泽变化、嗅觉或味觉变化等
)的样品,进行涂片染色镜检。用革兰氏染色法染色、镜检,至少观察5个视野,判断是否有微生物增殖现象。将有微生物增殖的样品记录数量;d.将b和c记录的数量相加得出微生物增殖指标不合格样品的总数。
罐头食品
商业无菌
要求是什么?
答:
然而,对于保温后状态正常的产品,需要在无菌条件下留样,并对其感官特性与
pH值
进行检测。4. 通常情况下,还需要进行显微镜检查,以观察是否存在细菌增殖的情况。如果发现细菌增殖,则必须对留样的产品进行细菌培养。5. 若显微镜检查结果正常,则可以直接判定产品符合
商业无菌
要求。
商业无菌
时 细菌总数是报告
多少
答:
现象,则为
商业无菌
。7.2 该批(锅)罐头食品经审查生产操作记录,未发现问题;抽取样品经保温试验有一罐及一罐以上发生胖听或泄漏;或保温后开罐,经感官检查、
pH
测定或涂片镜检和接种培养,确证有微生物增殖现象,则为非商业无菌。附录A 数种专用培养基 (补充件)A1 溴甲酚紫葡萄糖肉汤A1.1 成分 a. 蛋白胨:10g; b...
无菌
包装的原理?
答:
高酸性食品
的PH值
小于3.7,在此酸度下致病菌无法生长,腐败菌也无法生长,因此杀菌并不是需要特别注意的问题,保持品质成为首要目的。一般采用巴氏杀菌就可满足要求,即在62度下处理30分钟,也可用超高温瞬时杀菌或高温短时杀菌,视具体情况而定。物料的冷杀菌方法是指根据不同场合各种杀菌剂或紫外线杀菌...
染色镜检怎样符合
商业无菌
标准
答:
剔除异常罐后,若
商业无菌
检验结果仍为不
合格
,整批产品将被扣留、甚至销毁。正是这种大损失,才能促使厂家、促使第一线的生产人员去提高实行GMP、HACCP的自觉性,去提高实行GMP、HACCP的水平。否则他们会永远依赖于产品保温,而不想更不去致力于提高生产水平和产品的安全卫生质量。""...
细菌油脂
答:
1.2
pH值
产生油脂的最适pH值依微生物种类而不同,酵母为3.5~6.0,霉菌为
中 性
至偏碱性。构巢曲霉在pH2.8~7.4培养时,随pH值上升,油酸含量增加。而培养油脂 酵母的增养基最初pH值越接近
中性
,稳定期细胞油脂含量越高〔7〕。1.3 无机盐和微量元素 一般地对于真菌,适当增加无机盐和微量元素的使用量,可提高产油...
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