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君之烘焙戚风蛋糕
君之8寸
戚风蛋糕
配方《
君之烘焙
日记》第1集 戚风蛋糕高
答:
7、将混合好的
蛋糕
糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。TIPS:1、关于鸡蛋是...
君之烘焙
做
戚风蛋糕
成功的进来下问个问题
答:
然后继续
烘烤
,一直到总时间50分钟或者1小时。拿一把干净的水果刀插入蛋糕中心,拔出来,刀片上不挂东西,就是熟了。温度时间是死的,人是活得,在第一二次一定要随时观察,找到自己烤箱合适的温度时间,记好,以后就非常方便了。我的烤箱烤
戚风蛋糕
是140度50分钟,和
君之
的温度差太多,都是自己试验出...
戚风蛋糕
(
君之烘焙
配方)怎么做如何做好
答:
8寸
戚风蛋糕
(改良
君之
配方)#皮黑森林#的做法 1、材料准备 2、接下来,把蛋黄跟蛋清分离。(记得用来装蛋清的盆要无水无油,干的)3、接下来打发蛋白:在蛋清里滴上柠檬汁(或者白醋),分三次加入48g的细砂糖,电动打蛋器调中速打把蛋清打发蛋白有鱼眼大小的泡泡,倒入第一次 4、打发至出现稍有...
文怡和
君之
的
戚风蛋糕
配方哪个比较容易成功?
答:
我第一次做
戚风蛋糕
用的
君之
的方子,很成功,所以后来
烘焙
特别有信心。文怡的方子没用过,就不方便发表评论了~戚风蛋糕要成功,不仅仅要有合适的食材量的搭配,更重要的是制作过程里的一些操作细节,比如蛋黄中放入各种食材的先后顺序,比如蛋黄和低粉的融合程度,比如蛋白打发的程度,比如蛋白与蛋黄液拌合...
为什么按照自制
蛋糕
的方法做的蛋糕上面一层皮是像蛋糕的,下面好厚一...
答:
底部有点粘稠的部分,可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多,我是按照(跟着
君之
学烘培2)加工的蛋糕。完全按照配方加工后,超级成功。不过我调整了烤制时间,160度 上下靠中下部,55分钟。配方如下:\x0d\x0a极致的细腻---【
戚风蛋糕
】完美攻略\x0d\x0a【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)\x0d...
戚风蛋糕
的做法
答:
做法步骤 1、准备好所有材料,避免手忙脚乱 2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏 3、牛奶加入玉米油,搅拌至没有油花为止。4、状态如图 5、蛋黄打散 6、蛋黄加入牛奶中,搅拌均匀 7、筛入低筋面粉,切拌均匀,注意不要起筋哦!蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
戚风蛋糕
的做法,8寸完美戚风蛋糕怎么做好
答:
鸡蛋 5个 辅料 玉米油 40g 盐 少许 绵白糖 90g 牛奶 40g 白醋 少许 步骤 1.备好所有原辅料。2.蛋黄和蛋白分离,分放在两个不锈钢盆中,其中,蛋白要放入无油无水的盆中。3.在蛋白中加几滴白醋。4.在蛋白中分三次加入60克绵白糖,用打蛋器打发至干性发泡状态。5.在蛋黄中加入牛奶、30克绵...
君之
J80风炉烤箱怎么样?君之J80风炉烤箱好用吗?
答:
1、
君之
J80风炉烤箱怎么样 平炉模式 80升大容量各种尺寸
戚风蛋糕
轻松应对,两层同烤戚风蛋糕轻松应对节日订单。风炉模式 5层同烤80升大容量轻松应对各种订单。发酵模式 25-230广域电子温控
烘烤
+发酵+烘干。2、君之J80风炉烤箱好用吗 #风炉烤箱质量很好用,家用的配置商用的容量,电子控温升温快温度...
怎样不让
戚风蛋糕
回缩
答:
蛋糕
开始膨胀的时候加温到155度再烤110分钟左右)。3、模具很重要。(
戚风
是借助模具往上长发的,假如你用了不粘的模具是肯定发不起来的)表面开裂是上火太高,下面没熟。为了防止表面过快上色,你可以在蛋糕上面加一层或几层锡纸或高温油纸,在最后10分钟左右拿掉,蛋糕表面才会上色、好看的。
关于烘培的两本书买哪本好呢,求帮助
答:
我给你说说我自己吧,我当初也是不知道买什么,直接上当当搜了“
烘焙
”两个字,结果是选择了
君之
的《跟着君之学烘焙》1、2,《跟着君之做饼干》,《君之十分钟
蛋糕
》这个四本组合,就图内容全,面包饼干蛋糕什么都有。后来做了几次,我也基本确定了方向,饼干我不喜欢,所以有一本也就够了,我就...
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