99问答网
所有问题
当前搜索:
各种炒菜窍门
家常菜的做法大全家常
炒菜窍门
答:
1、炒鸡蛋
,将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。2、炒虾仁,将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。3、炒鲜虾,炒鲜虾前,用泡浸桂皮...
炒菜
好吃的秘诀
窍门
答:
1、煮鸡蛋。冷水下锅,煮8-10分钟,再关火焖3-5分钟,然后捞出放入凉水里降温
。这样鸡蛋鲜嫩好吃,还容易剥皮。如果开水下锅煮鸡蛋,容易破壳蛋白流失,而且蛋黄的表面也会发褐绿色,影响消化和吸收。2、炒土豆丝。要选荷兰土豆,切开果肉颜色发黄的那种,它的淀粉含量低,糖类和水分含量高,适合炒菜。
炒菜
好吃小
窍门
答:
1、用羊油炒鸡蛋,味香无异味
。2、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。3、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。4、
炒茄子时,在锅里放点醋
,炒出的茄子颜色不会变黑。5、
炒土豆时加醋
,可避免烧焦...
炒菜窍门
和注意事项
答:
1.开水炒菜
。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。2.
清水炒藕洁白
。炒藕丝时,往往会变黑,如能边炒边加些清水,就能保持成品洁白。3.用盐洗菜。清洗青菜时,在清水里撒一把盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。4.茄子切开后,应立即浸入水中,否则茄子会被氧化成褐...
几个
炒菜
小
窍门
,让你炒菜不用愁
答:
炒菜巧下盐
用动物油炒菜,最好在方才前下盐
,这样减少动物油中的有机氯残留量,如果用豆油,茶油,菜油,应该先放菜后放盐, 这样减少蔬菜中营养成分的流失。2、
开水点菜
炒青菜时,应该用开水点菜,这样炒出来的菜质嫩色佳,若用一般水点菜,影响脆口。3、放醋的讲究 凡需加醋的热菜,在起锅...
家常菜的做法大全家常
炒菜窍门
(让你的炒菜更香更好吃)
答:
家常
炒菜窍门
除了掌握
各种
菜肴的做法,还需要掌握一些家常炒菜的窍门,让你的菜肴更加香味十足。1.炒菜前一定要把锅烧热,这样能让菜肴更加入味。2.炒菜时要先放入葱姜蒜等调料,煸炒出香味后再加入其他食材。3.炒菜时要注意火候,火太大容易糊锅,火太小又容易煮烂食材。4.炒菜时可以加入适量的水,...
炒蔬菜更香的20个小
窍门
超实用 炒蔬菜更香的小窍门
答:
1、
开水点菜
。炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。
2、炒菜巧下盐
。
如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐
,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的...
家常菜的做法大全及家常
炒菜
的
窍门
答:
家常
炒菜
的
窍门
:1. 炒菜要均匀加热,防止过热过油很可能让菜或者调料煎炸过度或者糊掉变黑。2. 热锅冷油,避免剧烈的火焰刺激菜肴,一来火力过旺很容易让菜肴糊锅沿,而且还会释放大量有害物质。3. 调味分分钟的事,先试试口味,同样的配合,放在不同的时刻加入也会有不同的味道,尤其是酱油和盐,...
怎样
炒菜
才好吃又香呢
窍门
答:
1、
炒菜
时先要润锅,尤其是炒肉丝之类,热锅凉油,才不会粘锅。2、学会炝锅,葱姜蒜干红辣椒,是大部分菜肴必备的,炝锅时,火候要小,慢慢煸炒,才能出香味。3、蔬菜焯水时,加入油,盐,可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。4、炒花生米时,要热锅凉油下锅,然后不断地翻炒,炒到噼啪声消失后,淋入...
家庭
炒菜
大全菜谱
窍门
答:
1,加一点点白糖可以提鲜。2,
炒菜
时要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。3,学会油泼,最简单的练习水煮肉片,做菜途中泼油,菜色会非常明亮。4,炒菜或者是做沙拉的青菜,一定要用手撕,这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。5,如果要想让鱼汤变成奶白色,鱼下锅前一定要先...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炒菜菜谱家常菜做法窍门
炒菜菜谱大全窍门
家常菜的做法大全家常炒菜窍门
炒菜窍门
炒菜菜谱家常菜做法
学炒菜家常菜
家常菜的做法大全家常炒菜
500种家常炒菜的做法
菜谱窍门