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叶黄素加热会破坏吗
含有
叶黄素
的西洋菜要煮很久才好吃,那么
加热
时间过长叶黄素分解吗?
答:
应该不会
,叶黄素属于类胡萝卜素,是脂溶性维生素,所以烹饪过(加入了油)的食物中的叶黄素更易吸收
加热
葡萄酒对
叶黄素
答:
LIDa2jing表明,,日光照射0.5h,二者的保存率仅为0.35%,而放;,但随着温度的升高和
加热
时间的延长,保存率下降,降解速度加快;在相同的光、,,
叶黄素
以与脂肪酸结合的形式存在,稳定性更强;强酸性条件对叶黄素酯和叶黄素有一定的
破坏
作用,而其在中性、碱性条件下较稳定;Fe3+、Fe2+、Cu2+对它们的破坏...
海带隔水
加热
后,颜色发生了怎样的变化?为什么会出现这样的变化_百度知 ...
答:
1、海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有
叶黄素
,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。 用水
加热
烫了之后它的一叶黄素被
破坏
,叶绿素释放所以会显绿色的。2、海带不
能
长时间浸泡,虽然食用海带前应用水漂洗,但是时间不宜过长,一般说浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养...
海带
加热
后变为绿色的原因是
答:
叶黄素使得海带呈现深黄色。
加热海带时,叶黄素被破坏
,叶绿素得以释放,因此海带会呈现绿色。我家就在海边,海带很常见,我们经常食用,放心吧,这是正常现象,海带并不有毒。至于海带变回原来的颜色,我不太清楚,因为通常都是妈妈在做饭,我没有仔细观察。不过最好用高压锅煮海带,这样口感会更好,不会...
为什么海带是褐色的,煮熟以后是绿色的?
答:
海带的本色是属于褐色,它属于藻类植物,海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的,
加热叶黄素被破坏
,叶绿素释放,就成绿色了。
从超市买回的已经发完的黑色新鲜海带用开水煮完为什么变绿了?_百 ...
答:
海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有
叶黄素
,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。用水
加热
烫了之后它的一叶黄素被
破坏
,叶绿素释放所以会显绿色的。
为什么我家的海带煮完之后会变色
答:
海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有
叶黄素
,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。用水
加热
烫了之后它的一叶黄素被
破坏
,叶绿素释放所以会显绿色的。
叶绿素
加热
变成
叶黄素
发生了什么反应
答:
叶绿素
加热
变成
叶黄素
发生了光合作用反应。绿色蔬菜加工中的热烫和杀菌是造成叶绿素损失的主要原因。在加热下组织被
破坏
,细胞内的有机酸成分不再区域化,加强了与叶绿素的接触。更重要的是,又生成了新的有机酸,如乙酸、吡咯酮羧酸、草酸、苹果酸、柠檬酸等。由于酸的作用,叶绿素发生脱镁反应生成脱镁...
鲜海带煮熟什么颜色?
答:
用水
加热
烫了之后它的一
叶黄素
被
破坏
,叶绿素释放所以会显绿色的。海带汤应该是什么颜色的啊?上次煮的是白色的,这次怎么是黄色的了?是海带种类不同吗?您好,海带汤不会出现真么多颜色的。不知道你买的是否是那种比较厚实的海带,通常来讲,海带汤炖出来的颜色应该是无色透明的或者是有一些发绿的...
为什么鲜海带发苦?
答:
有的地方产的海带带苦味,有的地方产的海带没有苦味。2、可能没有发透、洗好。因为海水是带点苦涩味的,而海带生长在海水里,所以如果没有充分泡透,难免带有点苦味。泡发海带,最好要半天以上的时间。充分泡发、洗好后,再用盐擦洗一遍过净水。炖的时候,加一两滴醋,能够去除海腥味。
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