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古代没有酵母怎么做馒头
古时没酵母怎么做馒头
答:
1. 古时候,人们在制作馒头时如果没有酵母,
通常会使用老面肥(也称作面肥或老肥)来帮助面团发酵
。2. 制作老面肥的方法是将发好的面团保留一部分不加入新的面粉,让其自然发酵,待其体积增大后,就可以用来促进新面团的发酵。3. 即使在现代,仍有一些经验丰富的老人习惯使用老面肥来发面,这种传统的...
古时候没有酵母
,人们用什么发的面?
答:
后来人们都是通过自然发酵
。具体发酵的操作如下:古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方,它就会自然发酵,因为空气中本身就有野生酵母,不过空气中也会有其他杂菌,如霉菌、乳酸菌等,乳酸菌会使面团产生酸味,古代也没有碱这东西,所以古代人都是吃的酸馒头。在蒸制的过程中各种霉菌都会被高温杀死,...
古时没酵母怎么做馒头
答:
古时没酵母发馒头,
主要是用老肥
。现在也有一些老人仍然是用老肥来发面。就是把发好的面留出一块儿进行发酵。下次发面的时候放入老肥。
没酵母
高筋面粉可以
做馒头
吗
答:
如果没有酵母,
那么只能把面粉进化为老面才能做
,古代的时候,人们也是没有酵母,所以要用老面,老面就是面粉加水揉好的面团,在温暖的地方发酵24小时以上,24小时左右如果面团膨胀有小孔孔,证明发酵成功,就可以充当酵母用了,但是老面会酸,所以用老面做馒头,得加一点点的碱。
古代有没有
小苏打?
古代做馒头
、包子之类的都是用什么使其
发酵
?_百度知 ...
答:
3其实现在人们采用的老面做馒头的方法,
就是利用野生酵母菌加碱的方法来制做馒头的
。4再后来随着科技的发达,通过人工培育野生酵母菌并经过分离提纯,就有了现在市面上卖的干酵母。5小苏打是一种化学膨松剂,是有碱和二氧化碳制成的,在加温的过程中会释放出二氧化碳和碱,二氧化碳会使面团蓬松,不过如果...
没
酵母粉怎样发酵馒头
?
答:
3.使用白酒。蒸
馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。4.使用蜂蜜。
没有发酵粉
也可以健康的蜂蜜代替,做法如下:按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,...
馒头没有酵母粉怎么
办
答:
方法一:用米酒来发面,然后进行二次发酵,就可以做出好吃的米酒馒头;方法二:将面粉和蜂蜜按照25:1的比例进行混合,发酵4-6小时即可;方法三:用老面引子来发面,其发酵效果很好,只是速度比较慢。
馒头没有酵母粉怎么
办 方法一:米酒发酵 在盆中放入面粉、白糖以及适量米酒搅拌均匀,然后...
古代有没有
小苏打?
古代做馒头
,包子之类的都是用什么使其
发酵
的?_百度...
答:
用干酵母发面
做馒头
速度快,只要不是发酵时间太长就不会有酸味,做出来的馒头松软可口,如果用
酵母发酵
时间太长了还是会有酸味,因为时间长了还会感染空气中的乳酸菌 小苏打是一种化学膨松剂,是有碱和二氧化碳制成的,在加温的过程中会释放出二氧化碳和碱,二氧化碳会使面团蓬松,不过如果加太多了会有碱...
想
做馒头没有酵母怎么
办
答:
(1)蒸
馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果
没有酵母
,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
做馒头没有酵母
用纯碱可以吗
答:
老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比
发酵粉
要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但是
制作
...
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