99问答网
所有问题
当前搜索:
发面不排气会怎样
发面排气
和
不排气
的区别
答:
发好面后在揉搓排气,这样蒸出的馒头或者花卷松软可口,
不排气就会发硬
蒸馒头时
发面不排气
直接蒸又白又软对吗?
答:
在蒸馒头时候发面一定要进行排气,
不排气可能馒头就会四裂八半
,排完气之后才能又白又软
发面不排气
可以直接用吗
答:
不可以。
面团
发酵的过程中,面粉中的淀粉和糖分会在酵母菌的作用下分解,产生大量的二氧化碳气体,是不能直接用的。
做包子时为什么发酵好的
面团
要
排气
答:
发酵时主要是用到酵母菌,这是一种活的生物,当空气充足时才能大量繁殖(空气充足只是发酵条件之一)因为这是一种活的生物,所以它会进行呼吸作用,将氧气转化为二氧化碳,如果
不排气
面粉中就会含有大量二氧化碳。
发面不排气会怎样
答:
不管是蒸馒头还是蒸包子,都免不了要揉面排气,如果只是简单的揉面,
蒸出来的馒头或包子表皮肯定会坑坑洼洼,凹凸不平
。只有排气时反复的正确的揉面,蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑,撕开馒头内里气孔均匀,不会有特别大的气泡。排气后面团里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团里,也使得面团恢复柔韧性...
发过面以后要揉面
排气
吗?
答:
二是会排出
面团
内部因发酵产生的二氧化碳气体。揉面时持续地挤压面团,会把发酵时产生的二氧化碳气体挤压出来。气体排出来了,面团的体积也随着又缩小了。面团内部原本因发酵产生的气孔消失了,如果这个时候直接做成馒头包子上锅蒸,那么蒸出来的面食就不是特别蓬松,口感比较死。这也是为什么揉面
排气
后,馒头...
酵母粉发酵不用
排气
可以蒸吗
答:
等到
面团
发酵好以后,我们就可以把面团拿出来放在案板上揉搓
排气
了,一定要多揉一会,这样才能够把面团揉得更加。系你先做出来的馒头,吃起来口感也会更加的好一些的,等到我们把面团揉好以后,用刀对半切开,看到里面
没有
明显的蜂窝组织就可以了,然后我们就可以把面团搓成一个长条状之后再分成一个个的...
面团排气
是什么意思?
答:
在排气的过程中,需要注意力度和时间的掌控,过度
排气会
使面团失去蓬松性和弹性,造成口感差或者发硬。在进行
面团排气
时,需要注意以下几个问题:首先,面团的温度应该控制在适宜的发酵温度,否则排气会影响面团的发酵和口感;其次,排气的次数要适量,否则会导致面团发酵不均匀。最后,需要保证排气方式和手法...
面包
面团排气不
够,有什么办法补救吗?
答:
主要有以下几个原因:
面团
中的大气泡或二氧化碳会被分散成小气泡。如果
没有排气
,这些气泡会影响二次发酵和成品的味道。气泡排出后,结构会更加细致。排气可以刺激面团组织,加强面筋,使面团的抗拉强度更好。这将使面团充分膨胀成蓬松柔软的面包。它可以促进面团发酵,有助于体积膨胀。最好的方法是赶紧加点...
发面
时,为什么要
排气
?原来蒸馒头不光滑还有这个原因,领悟了
答:
面粉里添加酵母粉,酵母菌在发酵的过程中会呼吸从而产生二氧化碳,这也就是为什么发好的
面团
撕开之后会有明显的蜂窝组织的原因了。
排气
的目的是为了把二氧化碳揉出去,从而置换新的氧气进来。很多朋友蒸馒头的时候漏了这一步或者
没有
完全排干净气体,就会致使表面不平整,排除气体不仅可以让二次发酵的效果更...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
发面不排气可以直接用吗
发面排气和不排气的区别
发面后排气等于没发
发面为什么要揉面排气
发面不排气直接蒸
发面后直接蒸馒头不揉面排气
做馒头不排气对人有害吗
蒸馒头需要排气吗
发面怎么看排好气了没