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反式脂肪酸啥意思
反式脂肪酸
是指
什么意思
答:
1. 反式脂肪酸是一类特定的羧酸化合物,由碳和氢组成的烃链连接羧基构成
。2. 常见的脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯键形成的三酰甘油酯。3. 脂肪酸分子可以是饱和的,这意味着碳原子间没有双键,饱和脂肪酸在室温下呈固态。4. 或者,脂肪酸分子可以是不饱和的,拥有一个或多个双键。双键的存在导致脂...
反式脂肪酸什么意思
答:
反式脂肪又称反式脂肪酸,
一般是油脂经过氢化后产生的,如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等
。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构从顺式转为反式异构体,加热时间越长转化得越多,凡是熔点高的油脂,如人造黄油,产生的反式脂肪酸越...
反式脂肪是什么意思
答:
1、反式脂肪( Trans fats ),又称为反式脂肪酸( Trans fatty acid )、逆态脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)
。2、反式脂肪的名字来源于他的化学结构,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。3、食物包装上一般食...
反式脂肪酸是什么意思
答:
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位置有特殊安排
。
反式脂肪酸主要存在于某些加工食品中
,如油炸食品和含有部分氢化油脂的食品。它们在食品制造过程中由于氢化作用而形成。详细解释如下:1. 反式脂肪酸的化学特性:反式脂肪酸的不饱和键结构使其性质相对稳定,这在一定...
反式脂肪酸是什么意思
啊?
答:
反式脂肪在配料表里叫氢化植物油。反式脂肪又名
反式脂肪酸
,有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在;人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派,凡是松软香甜,口味独特的含植物奶油...
反式脂肪酸什么意思
答:
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸
,其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位置具有特定的构型。接下来,我们来详细了解反式脂肪酸的特性和对健康的影响。反式脂肪酸主要存在于部分经过加工的食品中,特别是那些通过高温处理或长时间加热处理的食物。在加工过程中,植物油中的某些成分可能会发生结构上的改变,...
不含
反式脂肪酸是什么意思
答:
反式脂肪酸是什么意思
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。日常生活的烹调过程中,尤其是油炸、煎烤时,植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸,但量很少。应慎食含氢化植物油的加工食品。配料表中有氢化...
反式脂肪是什么意思
答:
反式脂肪又叫做反式脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸
,主要来自于未经氢化的植物油,主要见于油炸的食物。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。将油加热到冒烟及反复煎炸食物,都会使反式脂肪酸增加。
反式脂肪是什么意思
答:
反式脂肪,亦称
反式脂肪酸
,属于一种类型的不饱和脂肪酸。它们的名称源于其分子结构中的特点,即碳原子间的双键两侧带有反向的共价键,导致其分子结构相对僵硬,不易弯曲。与之相对的是顺式脂肪,其双键两侧的共价键方向相同,结构较为柔韧。饱和脂肪酸的碳原子以单键相连,每个碳原子与两个氢原子结合。
反式脂肪是什么意思
答:
反式脂肪又称为
反式脂肪酸
,是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪的名字主要来源于其化学结构,分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和顺式脂肪比较起来此反向分子结构较不易扭结。饱和的碳原子(每个碳原子与2个氢原子结合)以单键连接。不饱和的碳原子(每个碳原子与1个氢原子结合)以双键连接,“...
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