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反式脂肪酸与不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸和反式脂肪酸
的区别
答:
不饱和脂肪酸和反式脂肪酸
的区别在于它们的分子结构和来源不同。不饱和脂肪酸是天然存在于植物和动物脂肪中的脂肪酸,包含大量的Omega-3和Omega-6脂肪酸,是食物中的重要营养素。反式脂肪酸则是通过加氢过程合成的脂肪酸,常见于深度加工的食品中,如快餐食品、饼干、糖果等。3. 反式脂肪酸对健康的影...
关于油脂熔点 为何
不饱和脂肪酸
的熔点低于饱和脂肪酸。顺式低于
反式
...
答:
不饱和脂肪酸
中有双键,破坏了碳链的锯齿形构象,分子与分子之间堆积不够紧密,所以熔点低于饱和脂肪酸 同理,顺式的两个羧基同侧,而反式异侧,所以
反式脂肪酸
符合锯齿形构象,分子与分子之间堆积紧密,所以熔点较高 三酰基低于单酰基的理由一样,酰基越多对锯齿形构象的破坏越大,熔点越低 ...
反式脂肪酸和不饱和脂肪酸
的区别
答:
反式脂肪酸和不饱和脂肪酸
都属于脂肪酸,即三酰甘油酯类。由于双键的存在,导致了同一分子式的脂肪酸出现了同分异构体,即所谓正式 和 反式。因此,反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸,正式不饱和脂肪酸为液态,为了便于生产加工及获得更好产品风味及保存等原因,通过加氢氢化使其转化为反式(不饱和)脂肪酸...
反式脂肪酸和不饱和脂肪酸
都是什么意思?对身体好吗?
答:
反式脂肪酸
是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种
不饱和脂肪酸
(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止油脂变质,改变风味, 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧, 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一类碳链中没有...
反式脂肪酸与不饱和脂肪酸
有什么不同?
答:
反式脂肪酸
双键上的两个氢原子在相反的两侧 而顺式的在同一侧 从能量上讲反式脂肪酸的能量更低,更稳定,不容易变质。自然界植物中含有的脂肪酸基本都是顺式的(这是由合成过程和作用决定的),催化氢化过程中由于加氢过程是可逆的,会有部分顺式双键转化成反式双键。
不饱和脂肪酸
就是
反式脂肪
吗?
答:
不饱和脂肪酸
不是反式脂肪。首先,
反式脂肪酸
是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸也属于不饱和脂肪酸的一种常规情况下,不饱和脂肪酸对人体对是有益的,但是反式脂肪酸的分子结构与常见的不饱和脂肪酸有所区别导致其性质有所改变,会给人体带来较多的负面影响。此外,需要注意的是...
饱和脂肪酸、
不饱和脂肪酸和反式脂肪酸
。它们分别的性质和特性是什么...
答:
“
不饱和脂肪酸
”会变成一直被医学家诟病的“
反式脂肪酸
”,也叫“人造黄油”,之前的优点迅即变成致命的缺陷,“变节”后的“不饱和脂肪酸”对人体的伤害,远远超过“饱和脂肪酸”.也就是说,“人造黄油”比天然黄油对人体的不利还要多,在我们热油炒菜的过程中,越是“不饱和脂肪酸”含量高的油,越有...
从结构的角度解释,为什么
不饱和脂肪酸
在室温下是液态的,但是饱和脂肪酸...
答:
类比橡胶的话,应该是结晶性的问题。(聚丁二烯橡胶是顺式的,弹性好。而
反式
的聚丁二烯是结晶性的)反式的分子排列规整,分子间作用力强,结晶性好,所以更容易形成固态。
饱和脂肪酸
类似PE(聚乙烯) ,一样是分子排列规整。
反式脂肪酸
属于饱和脂肪酸还是
不饱和脂肪酸
?
视频时间 00:18
反式脂肪和不饱和脂肪
的区别
答:
1、化学结构:
反式脂肪酸
是由一个
脂肪酸和
一个碳原子组成的化合物,结构式是C6,分子量是66000,非常不稳定。而
不饱和脂肪酸
是至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链。2、生理功能:反式脂肪酸对人体的主要作用是会损伤血管壁,会使胆固醇在血管壁上沉淀,容易引起动脉硬化。而不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化...
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