99问答网
所有问题
当前搜索:
卤鸭子的做法及配料
广东
卤鸭配方
是什么?
答:
广式卤水
鸭的做法
步骤 步骤 1 鸭一只,收拾好,沥干水 步骤 2 准备调料 步骤 3 姜片蒜头爆香 步骤 4 鸭放锅里,两面皮爆一下 步骤 5 加入热水,差不多盖过半只鸭的份量 步骤 6 加入上述所有调味料。步骤 7 烧开后,关中火煮一到一个半个小时,视乎鸭子大小而定,期间翻面几次,更好地两...
卤鸭的做法及配料
一起来看看吧
答:
1、主料:鸭850克。2、辅料
:食盐5克,料酒30毫升,红曲粉1.2克,香菜20克,香葱25克,八角3粒,桂皮7克,陈皮10克,生姜15克,老抽5毫升,白糖20克。3、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。4、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。5、将葱、八角、姜、桂皮、...
安徽含山
卤鸭的做法及配方
答:
配方:鸭:
一只、卤料:桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶:共80克
。干辣椒:3个、花椒:20颗、料酒:两勺、冰糖:两、三颗、姜片:5片、香葱:3根、老抽:少量、盐:适量、红曲米:1小把。1、鸭子冲洗干净,然后沥干水分备用 2、锅里加水,冷水...
卤水
鸭的
制作方法
和配方
答:
鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量
做法步骤:1.草果、八角拍碎备用,小茴香一小把备用 2.鸭子洗净沥干水,用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔,阴凉处放置两小时入味 3.大锅开火,放入黄冰片糖两片,小火煮至融化成糖浆 4.这是融化了的糖浆,...
怎么做
卤鸭
答:
配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量
。工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的...
生腌
卤鸭
料
配方
?
答:
准备
鸭子
: 清洗鸭子,确保没有残留的内脏和血块。将鸭子切成块状,可以根据个人口味选择大小。煮鸭子: 将鸭块放入一锅开水中,焯水,煮沸后继续煮2-3分钟,将血水和杂质去除。捞出鸭块,沥干水分。煮卤汁: 在另一锅中,加入鸡高汤或清水、生抽、老抽、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮、...
卤鸭的
卤料
配方
答:
卤鸭的
卤料
配方
如下:1、就是在把
鸭子
清水浸泡两小时以上后,用冷水下锅焯水,加上葱段姜片后,再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许,水开后撇净浮沫,煮5分钟,关火再泡30分钟,再行卤制。2、把鸭用冷水充分浸泡之后,沥干水分,以1只鸭4斤为例,熬制一锅香料水,香料配比:八角8克,桂皮4克,...
卤鸭的做法和配方
答:
1、食材:鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。2、
鸭子
不要开全肚,拔去杂毛洗净。3、锅内放入冷水,再放入鸭子,等水开后出现大量浮沫时关火,将鸭子冲洗干净。4、锅底铺入葱结。5、放入焯好水的鸭子,倒入开水(水...
正宗鸭霸王卤水
配方
答:
做法
1、
卤
药包、盐放入清水中煮开调好卤水,水鸭去内脏焯水后,放入卤水锅中煮2小时捞起待用。2、锅上大火下油,烧到七、八成热时放入水鸭,炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。3、干椒段、芝麻放油炒香,待用。4、锅上小火,放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、...
卤鸭做法及配方
答:
准备鸭子1只,可以用水鸭,土鸭,麻鸭。宰杀洗净,沥干水分后,用粗盐和五香粉均匀抹在
鸭子的
外皮和内腔,放在阴凉处,腌制2小时备用。下面准备香料 拍破草果2个、小茴香适量、八角5颗、香叶5片,干花椒10克,干辣椒10克,姜片几片,带皮蒜头1颗。 把香料用温水洗净后,准备一个药材袋,把香料装进去...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
卤水鸭子的做法及配料窍门
卤鸭翅的做法及配料
卤水鸭的做法及配料
卤鸭子的正宗做法和配方
卤全鸭子的做法和配方
卤鸭子的做法和配方窍门
卤鸭霸王的做法与配料
卤鸭做法及配料
家常卤鸭子的做法