99问答网
所有问题
当前搜索:
卤菜香料大全
28种卤肉
香料
有哪些
答:
1、
八角
八角,八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉,主要作用在于提升浓郁的香气,在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味。2、
桂皮
桂皮,学名:柴桂 ,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。3...
做
卤味
要放什么
香料
?
答:
1、八角:这是卤水中通用的主料
,用于卤水中主要以增香为主。2、
桂皮
:外表呈卷状,气味芳香,入口回甜略带麻味,表皮灰棕色,内皮红棕色。用于卤肉中,有增香,解腻,去异味的作用。以广西产的质量较好。3、
小茴香
:外形似稻谷粒、气味芬芳无药味,清香宜人。购买时以色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满...
卤肉28种
香料
配方表是什么?
答:
4、
八角:又称大料
、大茴香、木茴香、大料,属木本植物,是八角树的果实。因其果多有八个角而得名。味甘甜,含有挥发油,有强烈而特殊的香气。味道甘、香,主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。也可以用于素菜中,如炖萝卜、卤豆干等。是卤水中的主要香料之一。5、
桂皮
桂皮,学名:柴桂,又称:...
五香卤料都有哪些
香料
答:
白豆蔻: 属香草类草本植物
,味食香料,味道辛、香,与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性:性热、燥火。功用:入肺,宣邪破滞,和胃止呕。白芷:属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性:性温。功用:祛寒除湿,...
香料
品种
大全
及图片
答:
香料品种大全及图片如下:1、
八角
八角又名大茴香,大料属于芳香型香料,味道甘甜,在卤水中增加回香和尾香,八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。2、
桂皮
桂皮属于芳香型香料,它的味道是甜辛味,是一味出前香的香料,一般用于川式卤水当中,用于腥味比较大的食材,比如卤鸭肉、兔肉、牛肉,...
香料
有哪些
卤味
炖肉
答:
1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用途可居诸
香料
之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能,有坚齿 发、补五脏、止痛的作用。2、胡椒:又名胡、黑川、百川,胡椒气味芳香,有刺激...
卤水用的
香料
有哪些?
答:
①香葱挽结,生姜用刀拍松。将
八角
、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。四、卤汁配制三秘诀 1.香料、食盐、...
卤菜
需要哪些
香料
答:
白豆蔻搭配使用。四、罗勒 罗勒芳香味浓郁,散发淡淡茴香气息,尝之有类似木香的回味和薄荷般的清甜。五、葫芦巴 芳香浓郁、有少许川芎和焦糖味的香气,尝之略带苦味,是印度咖喱和印度酸辣酱的主要
香料
之一。六、孜然 香气浓郁、尝之稍有茴香和薄荷中和的味道,特异香味也能赋予
卤菜
独特的味感。
卤料有哪些
香料
答:
市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有
八角、桂皮
、花椒、甘松、
小茴香
、白寇、肉蔻、
砂仁
、香叶、公
丁香
、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、
草果
等。卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中...
做
卤菜
的料包都有些什么
香料
答:
市场上配卤料的
香料
有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。1、八角 八角为著名的调味香料,味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、
卤
、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
最好的卤水配方秘方大全
卤肉28种香料配方表
卤肉36种香料配方
最正宗避风塘炒料品牌
中药卤味28味卤药配方
卤味配方八大香料
28种卤料配料图片
卤鸡腿鸭腿最重要的香料
卤料配方大全及配料