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卤菜用长香果好还是圆香果好
有叫
圆果
的香料吗?
答:
所以圆香果的价格要比长香果贵几块钱。但是为了让你的卤菜味道更好,
最好使用圆香果
。再告诉你一个秘密,圆香果敲碎之后,里面的果仁就是肉豆蔻,肉豆蔻就是圆香果。但是长香果敲碎之后,里面的果仁却不是豆蔻。可以看出,它们有明显的区别。大家只要记住,要让卤菜味道更好,那你一定要只使用圆香...
想知道长香果和
圆香果
区别?各用在哪里?
答:
在味道方面,长香果和圆香果都有一种辛辣的气味,
但长香果的清凉感更明显,而圆香果的香气更浓郁
。入口后,长香果的回味有一种特殊的苦涩味道,而圆香果的苦涩味道比较淡。长香果和圆香果都可用于调制香料,但圆香果更常用。此外,在中药学中,长香果和圆香果都被称为“豆蔻仁”,但其外壳分...
卤料用草
果还是香果
答:
在选择草果和香果,我们需要根据菜品的不同来进行选择。
如果您想制作更加鲜美的卤菜,建议选择草果
,它能够赋予卤菜独特的香气和麻辣口感;而如果您想让卤菜的口感更加醇厚浓郁,就应该选择八角。总之,在烹饪过程中正确选择卤料,能够让您的菜肴更加美味可口。
长香果和
圆香果
的区别
答:
3、味道不同长香果的香气比
圆香果
淡了很多入口有清凉感后味苦涩圆香果气味辛辣有清凉感入口香气浓郁是那种浓郁的松油和麝香的复合香气后味微苦微涩属于苦香型香料。
配料中有香果指的是长香果
还是圆香果
?
答:
配料中的香果一般指的是长香果比较多一些
,这样做出来的配料味道更香,烹饪起来可以令食物更加美味可口
香果
在
卤菜
的作用
答:
香果
是一种植物香料 是植物果实 椭圆形 坚硬 黑色粽黄暗色 在
卤菜
中 多用于食品制作过程 起到调香增味的作用
做
卤菜
卤水草果和
香果
是什么作用?
答:
草果和味,
香果
用来入味。香果,又名:川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭。伞形科、藁本属多年生草本,高40-60厘米。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。草果是姜科,豆蔻属多年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气,叶片长椭圆形或长
圆形
,顶端渐尖,基部渐狭,边缘干膜质,两面光滑...
卤水中放什么香料能使
卤菜
变香?有什么依据呢?
答:
授予牛肉类食材香味的是:白芍、草扣、茴香、麻椒、孜然粉等。
卤菜
变香不仅仅是调味料的功效,并且是以吊汤开始到料包配制及其有效调料出去的综合实际效果。一底锅汤是冷水立即调料和使用棒子骨和母鸡用心熬煮实际效果毫无疑问大不一样。料包的科学配比是食品类造成复合型香味的关键所在。调味料应该根据的...
卤鸭放多
香果好
吗?
答:
可以行气开郁,祛风燥湿,活血止痛,治头痛旋晕、肋痛腹疼等症草果是药食两用中药材大宗品种之一。
香果
,别名又叫肉果、玉果、顶头肉、迦拘勒、肉豆蔻、肉蔻等,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种子。香果去除外壳也就是香料肉蔻,不去除外壳又叫香果,呈卵
圆形
或椭圆形,长2~3cm,直径1.5~2.5cm。表面灰...
做大肉放
香果
起什么作用?
答:
香果
不是一种调料,而是一种中药植物,常用于活血行气,祛风止痛,川芎辛温香燥,走而不守,既能行散,上行可达巅顶;又入血分,下行可达血海。活血祛瘀作用广泛,适宜瘀血阻滞各种病症;祛风止痛,效用甚佳,可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药,殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等...
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