我想学卤肉方法答:1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放...
桂林卤水独家配料秘方答:桂林米粉卤水配方原料;猪头骨,牛骨各4000克。草果,桂皮,甘草各20克,八角,沙姜,香茅草,砂仁各15克,小茴香,金银花,胡椒粒,香果各25克,香叶,花椒各10克,罗汉果两个,陈皮6克,沉香22克,千里香21克,藿香13克,阳江豆仕400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林腐乳150克,盐250克,鸡粉250克,味精100克,冰糖...