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卤肉太烂了怎么办
牛肉卤太久后变
烂了
,该怎样补救呢?
答:
首先,
把牛肉捞出来!不要继续在卤水里面卤了
!因为继续在卤水里面继续的话牛肉烂掉后会溶在卤水里面,到时清理卤水又是一桩麻烦事情!做凉菜的话,怎么做也都不好看了,主要看你牛肉烂到什么程度了! 1牛肉稍微有点烂,这个时候就要
捞出控干水分,放凉,冷冻片刻
,这样牛肉至少还能有型!小心切片,调...
卤肉太烂了怎么
补救
答:
没有办法了,
不过你可以加些土豆,或者豆腐,素鸡之类的缓解一下
,这样借着卤肉汤卤着豆腐素鸡也是蛮好吃的。
卤牛肉
太烂了保鲜膜卷冷藏
还能定型不
答:
卤牛肉太烂了保鲜膜卷冷藏还能定型
。一般夏天需要浸泡1天左右,期间注意需要换2-3次水,冬天浸泡1-2天,期间需要换3-4次水,直到血水完全析出,肉质变的有些发白。
将其用保鲜膜包裹起来
,之后我们放在冰箱的保鲜里面,这个也是可以很好地保存下来的,往往至少可以保存一个星期以上;可以选择用自封袋装起...
酱牛肉一切就碎
怎么办
答:
1、时间太长,1.5到2.5小时就可以,另外卤完后要及时捞出,不要长时间泡。2、如果较烂,
需冷藏再切,或在容器内压实,冷藏再切
。3、切时刀要快,据切。因为用的不是牛腱子肉,所以一切散了,一炒成渣滓了。酱牛肉为什么一切就碎 酱牛肉怎么切不碎 酱牛肉的切法步骤 1、牛肉的纤维组织较粗...
卤肉
如何才能使卤菜入味,但是不会
太烂
?需要掌握哪些技巧?
答:
而且一定要酱卤时间要够
,不必怕失去食物净重把时间减少,让制成品不太熟,卤汁味儿激起及时以后,再换用文火酱卤,让卤汁中的味道被卤肉迟缓消化吸收,而关键之中的关键是:卤到九成熟就需要熄火,随后改成焖,焖上二至四小时后捞起来时长越久越非常容易进味,并且外观设计还详细不烂。
如何才能使卤菜入味,但是不会
太烂
答:
将卤水调好再放到要卤的菜/肉里,放菜/肉要根据先后顺序来放,这样就不会导致有的太烂,然后在感觉全部都好了的时候端起来,放在地上让产品泡20-30分钟,再出锅,这样有味又不会
太烂了
。参考例子—
卤肉
的制作:1、准备材料:上好猪后腿肉2斤,卤味包一袋(具体用量查看产品包装),葱姜,盐,糖...
我用高压锅卤牛肉
怎么
牛肉全卤散了呢?不好吃,变成肉丝了?这是怎么回...
答:
可能是时间太长了,或者牛肉本身有问题,试试下面的做法吧:高压锅简易版
卤
牛肉 原料:牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调味:盐、料酒、生抽、老抽。做法:1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次;2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;3、10分钟后...
卤肉
在锅里焖一晚上会坏吗?
答:
不会的,
卤肉
各地的制作方式有很多 ,一般都会在锅里焖很长时间。好多的品牌的卤肉老汤都会有几十年的年份。越老越有内涵。
卤肉
不缩水的秘诀
答:
先把肉放进锅中,煮至用筷子可以扎透,然后再放卤料。具体做法如下,首先准备材料:五花肉:500g、鸡蛋:4个、食盐:适量、冰糖:50g、葱:适量、姜:适量、八角:适量、花椒:适量、桂皮:适量。1、带皮五花肉切块,冷水下锅煮开去浮沫,然后捞出来洗净。2、另起一锅加适量清水烧开,加入肉、姜、...
卤肉
一般要多久能熟啊?
答:
一般卤大肉仅仅需要二十分钟就够了,前提是先将鲜肉焯水撇去孚沫,然后用水冲洗一下,放锅里煮二十分钟后关火,然后再闷四十分钟即可出锅,记住肉煮完后不要立即捞出一定要闷够时间再捞出来,要想肉里面入味全靠闷。
卤肉
虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。...
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