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卤猪头怎么卤好吃颜色又好看
卤菜店
猪头
肉切片后加的什么又看的又亮又新鲜
答:
第一步,首先把
猪头
肉洗干净了,然后下锅焯水,焯水的时候加点葱姜和料酒去腥,焯水后捞出,冲洗干净浮沫备用。第二步,锅中倒入适量清水,然后放适量的碎冰糖,然后开火加热,把冰糖加热融化,然后再加适量食用油,小火翻炒,炒至冰糖
颜色
微微发黄,再倒入适量开水烧开,关火备用。第三步,猪头肉放...
怎么
做
卤猪头
答:
猪头卤
制方法如下:1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。2、装锅前要检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共...
请问
卤猪头
肉
怎么
上色?
答:
先把锅烧热,加入少量食用油,放入白糖或冰糖慢火熬制发红,加入其他调料放水煮肉
。卤猪头肉的做法:原料:猪头,排骨浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把...
正宗
卤猪头
肉的做法及步骤
答:
血水浸泡得越干净,
猪头
肉的腥味越小,
颜色
也越
好看
。2:清洗。猪头肉浸泡好以后,用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗干净。在售卖过程中,无论你味道多好,如果猪毛没有清理干净,顾客看到了一样的倒胃口。所以,这个环节尤为重要。猪头肉去毛也可以用火烧,只不过烧过的猪头肉皮色不太好看,有点影响卖相。还有一个方法可以...
卤猪头
肉的配方
答:
三、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。四、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。五、装盘后冷却一会,这样
卤猪头
肉就已经做好了。
怎样卤猪头
肉,久放不发黑
答:
1、
猪头
洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌 4、加热等猪头肉
颜色
变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精。5、然后先用大火煮开,...
卤猪头
的做法是什么?
答:
卤猪头
肉主料:猪头500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白糖5克,花椒4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。 做法: 1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。 2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着,起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大...
卤猪头
肉的做法配方是什么?
答:
糖色:油100克倒入锅中,开小火倒入冰糖500克,不停的翻炒,待完全融化,冒大泡,然后过5秒倒入开水,烧开,糖色即完成制作 按照我这个数数的方法,糖色绝对不会苦,新手要注意,加开水的时候会溅起。调
卤水
:锅中倒入30斤清水,开大火,放入卤料包,全部糖色、盐300克,鸡粉200克,油1000克,干...
卤猪头
肉
怎样卤
出来看着发亮 油
答:
辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱 1.
猪头
一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。3.吃的时候取出一块,切片 4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油 5...
怎么
自己做
卤猪头
肉?
答:
1,生
猪头
劈开四半,切下猪耳朵和口条,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。2,冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净 3,,油下锅炸猪头肥油多的部分,炸至金黄。3,炸完后控干油。4,凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火。5,肉捞出...
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