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卤水豆腐的制作方法
卤水豆腐
怎么做
答:
做 法:
卤水制作方法
:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。3、将汤烧开,倒入香油即可。制作:韭菜...
卤水豆腐制作方法
.和卤水
的
用量
答:
做法如下: 1、提前一晚把黄豆泡好; 2、将泡好的黄豆洗一洗,另加入新水; 3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中,出汁口关闭,快满时打开; 4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾; 5、稍凉会加入
卤水
,边加热边用勺子搅拌,力度轻点,这个时候就变成
豆腐
脑了; 6、把纱布铺好放到豆腐模具里,倒入做好的豆腐脑,挤压,想吃...
卤水豆腐制作方法
.和卤水
的
用量
答:
步骤 1 干豆泡发,100克豆泡发后约240克。配水700ml,料理机磨浆杯,打约40秒钟。包纱布一滤,滤网二滤。3份全部磨好。入锅,额外再加350ml水。步骤 2 煮8分钟,筛网打沫。关火,搅拌约10下,约20秒钟。开最小火,开始点
卤水
。点一次,温柔搅拌三四圈。约点10次,豆浆逐渐浓稠,至豆花凝...
卤水豆腐的
做法
答:
方法:
1、黄豆200克加2000克水提前一晚泡发榨汁机榨成豆汁后,过滤出豆渣煮开5分钟
。2、我留了3碗豆浆,余下的1500克做豆腐。3、1500克豆浆过滤三遍(过滤后,豆腐更细腻,也为了豆浆降温到85度左右)。4、4克卤水用40克水化开。5、用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里。6、慢慢的豆浆会形成豆花,...
卤水豆腐
脑怎么做?
答:
卤水豆腐的制作方法
如下:卤水豆腐的制法方法如下:一、将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水,注水多浆粗,出脑少),倒人细箩内边过滤,边兑入清水约15公斤,把浆汁滤净为止。二、葡萄糖内脂用温水1000克化开.浆汁倒人锅内,用武火烧开后盛人缸里,趁热把...
做
卤水豆腐
怎么做
答:
自制
卤水豆腐
步骤 1 space 黄豆泡一晚 步骤 2 space 打碎,滤网过滤一遍,纱布过滤一遍,以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍,结果成品豆渣口感,所以宁细勿粗。步骤 3 space 大火烧开,撇去泡沫,时不时的搅拌一下防止糊锅,小火加热煮6分钟,其实中小火都行,只要煮熟别糊锅底就行。步骤 4 spa...
卤水豆腐的制作方法
和配方比例
答:
卤水豆腐的制作方法
和配方比例如下:主料:黄豆适量。辅料:盐卤适量。1、首先将黄豆用自来水完全泡发。2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后,再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16...
自制
卤水
老
豆腐
怎么做
答:
14、开始加入
盐卤
点
豆腐
,边点边用勺子搅动使它们充分混合。15、当
卤水
倒入后不是马上就可以看到变化的,等个2分钟左右,在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现小豆花,形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟。16、找个盆,把模具放在盆里,铺上纱布,把豆花舀入。17、模具上放重物,...
卤水豆腐
家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
答:
卤水豆腐
做法 0.5千克黄豆用老办法
制作
,通常只能产2千克豆腐,如用下列
方法
加工,一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐,且不影响营养,对人体无害。下面介绍方法,以4.5千克黄豆为例。一、选豆。黄豆以饱满为佳,加工前去壳。二、浸豆。去壳黄豆放入12.5千克冷水中浸泡(淡河水为宜,忌用井水)...
卤水豆腐的制作方法
答:
一:普通
卤水豆腐制作
技术和做法: (一) 、原料配方
制作豆腐的
主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。石膏在使用前按...
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