99问答网
所有问题
当前搜索:
南京烤鸭的甜卤怎么做
南京烤鸭
卤汁的配制
答:
南京烤鸭卤汁的配制方法是,
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧。姜洗净拍碎,从洗净挽结
。将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色。锅里加鲜汤,放葱姜、盐、味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可。原料:八角...
南京烤鸭的
卤汁是
怎么做
的
答:
1、将生抽、冰糖、绍兴花雕酒混和后用慢火煮滚;2、放入用汤料袋包裹好的卤水药材,红谷米则另用汤料袋包裹;3、同时放入爆炒后的姜葱;4、慢火滚约2小时,最后观察卤水的颜色,用老抽调好色泽便可使用。
南京烤鸭的
卤汁有哪些做法分享?
答:
经典
南京烤鸭
卤汁:主要材料:生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮、丁香、花椒、甘草、生姜、葱结。做法:首先将生抽、老抽按照一定比例混合,加入适量的料酒和白糖,然后放入八角、香叶、桂皮等香料,加入清水煮沸后,放入切片的生姜和葱结,小火慢炖30分钟以上,让香料的味道充分渗入卤水中。最后过...
南京烤鸭
卤汁
怎么做
答:
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧。姜洗净拍碎,从洗净挽结
。将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色。锅里加鲜汤,放葱姜、盐、味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可。南京烤鸭是南京传统佳肴之一,南京人吃...
南京烤鸭的
卤汁是
怎么做
的?
答:
花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖.做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水的样子,咸了再加点水,不够咸就加多点酱油.然后放肉,一起炖..炖得差不多了..你尝尝入味了,再抓点冰糖下去,想甜点就甜点.不想太甜就不要放那么 ...
南京烤鸭卤怎么做
?
答:
步骤 1.
鸭
部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用。2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存。4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。6.烤箱改...
南京烤鸭卤
配方
答:
首先将鲜鸭清水洗净晾干,然后将准备好的桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用盐加清水蒸煮30分钟,在将鲜鸭放入煮好的酱汁中浸泡并用小火蒸煮10到15分钟,然后关火浸泡半小时。再将入味处理的鸭子表面刷上烧烤酱汁放置到旋转烤箱中烧烤。它采用先蒸煮入味再进行烘烤的方式相结合,使
烤鸭
全面入味...
南京烤鸭
浇
的
卤水汁配方
答:
第一步:将酱油、生抽、老抽、糖、鸡精、香油、料酒、姜末、葱花、八角等多种食材按照比例倒入一个炒锅中,用小火煮10分钟左右,让所有调味料充分混合和释放香味;第二步:将煮好的卤水汁倒入器皿中,放入烤鸭肉,让烤鸭肉充分浸泡在卤汁中,这样可以让烤鸭肉更加入味和鲜美。3.
南京烤鸭
浇的卤水汁...
南京烤鸭的
卤汁
怎么做
答:
烤鸭
材料 主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.做法 1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起 5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、...
南京烤鸭的
卤汁和辣油各是
怎么做
的,要具体点的?
视频时间 00:27
1
2
3
4
5
涓嬩竴椤
其他人还搜
芜湖红皮烤鸭卤汁做法
南京烤鸭卤汁的做法视频
南京烤鸭卤汁
南京烤鸭浇的卤水汁配方
南京烤鸭卤汁最简单配方
芜湖红皮烤鸭秘制配方
南京烤鸭卤汁怎么用
南京淋在烧鸭上的汁怎么调
南京烤鸭卤汁做法