北京茶馆的四种茶馆答:现在硕果仅存的二荤铺,已然改了饭馆,二荤变为一荤,不炒来菜儿了。二荤铺有一种北京独有的食物,就是“烂肉面”。形如卤面,卤汁较淡而不用肉片,其他作料也不十分齐全,却有一种特殊风味。前清最有名的,除二荤铺外,要首推朝阳门外“肉脯徐”。漕运盛时,日卖一猪,借着粮帮称扬,竟能远播江南。还有西长安...
各位吃主您往这看~这才是老北京真正的酱肉呢答:各位看官,刚才说到盒子铺,且容我在叨唠几句,盒子铺就是酱肉铺,这种店铺区别二荤铺和大酒缸,二荤铺为自备原料的小饭馆,一般不太大,一两间门面,灶头在门口,座位却在里面,卖的都是熘丸子、炒肉片、炒肝尖、烧茄子、酸辣汤这样的家常吃食。大酒缸是北京一种酒馆,店里没桌子,大号酒缸埋在地下,上面盖一块红漆缸...