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加什么能让烩面更筋道
怎么做
烩面
胚
才能更筋道
拉不段
视频时间 00:59
烩面
胚怎样做
更筋道
这样弄出来的面就会筋道
答:
1、准备面粉与鸡蛋备用。2、食用碱放入碗中,用清水化开。3、将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水,合成软硬适中面团,初步和成的面团,因还没有
筋
度,所以,看起来不光滑,需要加入食用碱饧20分钟左右。20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变...
烩面
怎么和面又软又
筋道
答:
烩面加淡盐水和面又软又筋道
。烩面和面具体做法:1、首先,和普通面条一样,先和面,不过和面用的水有所不同,必须要用淡盐水。2、一边加水,一边和面,最终和成软硬适中的面团。3、然后,盖上一块儿湿布进行醒面。4、醒面的过程中,需要进行三揉三醒,醒十分钟后,再充分揉匀,总共重复三次。5、...
怎么做
烩面
胚
才能更筋道
拉不段
答:
二、冬盐夏碱
,冬季加盐可以防止干面结团,让面变得更筋道。夏季加碱除了让面筋道外,还能中和夏季温度高面团产生的酸性物质,让面坯的口感更好更利于储存。加盐比例约为面粉重量的2%左右,以不能尝咸味为宜。【烩面胚】食材 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3....
制作河南
烩面
需要用到
哪些
配料?
答:
盐:盐不仅能增加面团的口感
,还能增强面筋的韧性,使面条更加筋道。此外,盐还具有一定的防腐作用,有助于延长面条的保存时间。碱面:碱面是一种碱性物质,能中和面团中的酸性物质,使面团更加柔软,便于擀制。同时,碱面还能增加面条的色泽,使其更加诱人。食用油:食用油主要用于炒制配料和煮面条时使用...
如何做
烩面
片
筋道
答:
1、如何做
烩面
片
筋道
:(1)把面粉放到面盆里;(2)准备一碗清水,放入适量的食用碱,化开;(3)倒入一颗鸡蛋和少许的食用碱,用筷子将面粉搅拌成丝状;(4)随后倒入准备好的水,开始和面,和成面团后需要饧20分钟。(5)20分钟后,
可以
将面团分成一块块的备用。(6)将一块块的面团揉搓成长条状...
做
烩面
里面放啥拉倒着不会断
答:
你好,做烩面常用复配食品
添加
剂筋力源M型,同时还要加点食用盐等,
烩面筋道
耐煮不断条。
烩面
怎么和面又软又
筋道
答:
烩面
的和面方法如下:主料:普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量。步骤:1、食盐用温水化开后,分次倒入面粉和碱面盆中。2、用筷子搅成絮弱状。3、再直接用手反复揉搓,待无干粉。4、转至揉面垫上继续,直至三光:面光、手光和垫光。5、盖上湿毛巾,饧面15分钟。6...
怎样做河南
烩面
?
答:
河南
烩面
的做法步骤:1.准备配料干香菇提前泡软,圣女果、菠菜、姜 2.面粉加入1克盐拌匀,温水200克每次少量多次的加,拌至小块状,和成面团,后饧15分钟左右继续揉,面团就会很光滑,也会
更筋道
。3.分成差不多大小的份量,盖屉布饧15分钟左右。4.擀成长片 5.用擀面杖在中间压一下,这样拉长后中间...
河南
烩面
的家常做法是怎样的?
答:
肉丝可以提前用料酒、酱油、盐、胡椒粉和水淀粉腌制,这样更入味。
烩面
的汤料可以根据个人口味
添加
其他蔬菜或调料。面条煮好后过冷水,
可以使
面条更加劲道,不易粘连。最后的香油是提香的关键,不可省略。河南烩面的家常做法灵活多变,可以根据自己的喜好添加不同的配料,创造出属于自己家庭的独特风味。
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