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制作鲜面条的配方
鲜面条配方
是什么?
答:
1、高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤
。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。2、面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清...
鲜面条配方
是什么?
答:
1.
鲜面条的配方包含高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤以及水30-35斤
。2. 制作工艺:首先将面粉和淀粉干拌均匀,然后将盐和筋力源F用温水溶解后加入和面水中。接着将混合好的面粉加入和好的絮状面团中,静止醒发20-50分钟后,便可放入压面机轧制成鲜面条。
怎么
制作鲜面条
?
答:
1、鸡蛋两个打入盆内。2、加入盐4克。3、加入清水100克
。(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许。)4、加入面粉550克。5、用筷子搅拌成絮状。6、用佳能保鲜袋包起来,饧发半小时以上。7、启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片。8、反复按压,成...
新鲜面条的制作
方法介绍 新鲜面条怎么
做
答:
新鲜面条怎么做
1、【食材】面粉300克、食用碱1-2克、西红柿、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉
。2、【具体做法】做手擀面第一步,先和面。大碗中加入150毫升清水,温水凉水都可以。再加入1.5克左右的食用碱和约3克左右的盐搅拌融化,然后倒入300克面粉搅拌成面絮后揉成一个中等...
鲜
湿
面条的
加工方法及
配料
什么?
答:
一、用压面机加工鲜面条:关键是要撑握好加水的比率,
一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道
。二、手擀鲜面条:加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分...
...四川
鲜面条
)有知道机器轧的手工
面的配方
吗?就是比鲜面条湿很多的...
答:
鲜面条
加工
配料配方
:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
求加工
鲜面条配方
。
答:
1.
配方配料
:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。2.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中。将和好的絮状面团放入压面机即可轧
鲜面条
。
做面条
怎么和面(面条和面的正确
配方
)
答:
鲜面条配方
:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤;工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条 用料:500克面粉,3克食盐...
怎么学到重庆
鲜面条的
轧面技术.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也...
答:
也有人叫手工面!
鲜面条配方
:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
鲜面条的制作
方法
答:
香油、红油辣椒100克、芝麻酱、猪油、清汤等。做法:将鸡蛋打入面粉内,加碱,清水和匀,为了尽可能的提高
面条的
筋力和韧性,和面时要反复擂面团,擀成面片,切成细面条,冬菜洗净,切末。将酱油、醋、冬菜末、花椒面、葱花、香油、芝麻酱装在碗内,加少量热汤,待面条煮熟后,捞入碗中即成。
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