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制作干鱼的方法大全
如何
做
风
干鱼
?
答:
风干鱼的做法如下:
1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天
,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
制作干
腊鱼
的方法
答:
1、准备以下一种鱼:带鱼、黑鱼、胖头鱼、草鱼等等。2、去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,不然会断开两瓣的,打开后把鱼肚里的东西清理干净。3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮,在家里找一个洗锅的钢丝球,把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦干净。4、清理干净鱼肚里的脏东西后,用...
五香鱼干制作方法
答:
也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制
。3、盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼...
火焙鱼干的制作方法
答:
湖南人想家的时候就抓两把火焙鱼,
扔两瓣拍裂了的蒜,丢一把浏阳豆豉,搓碎俩干辣椒,滴点茶籽油、酱油、醪糟汁和醋
;更棒的是切一些新鲜的紫苏叶,拌一拌,放进锅中和米饭一起蒸。30分钟之后,喷香的火焙鱼随着热呼呼的米饭一起出锅,夹上一条细细咀嚼慢慢品味,鱼肉很容易分开成丝成条,极富...
腊
干鱼制作方法
答:
,熄火稍放凉。6、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。7、擀好的腌料,将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。8、将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存。
风干鱼怎么
制作方法
答:
1、准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量。2、鱼肉去大刺,去刺的鱼肉切花刀,不要切断。3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。4、再放点老抽。5、揉搓均匀腌一至二天入味。6、用绳子串起。7、晾在通风处,晾干。
家庭晒鱼干
方法
答:
家庭晒鱼干
方法
如下:主料:鱼。辅料:盐、姜、葱、料酒等。1、选择材料 选择合适的鱼类,如海鱼、咸水鱼等,这些
鱼类的
肉质更加鲜美,口感更好,同时准备好适量的盐、姜、葱、料酒等调料。2、处理鱼 将鱼清洗干净,去掉鱼鳞、内脏、头尾等部位,然后切成适当大小的块。在鱼身上划几刀,方便入味。3、...
白鲢鱼怎么
做成
鱼干?
答:
处理
方法
:1、白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。2、剪刀剖开肚子,去掉里面的内脏。3、把鱼头也摘掉。4、放在清水中冲洗干净鱼身。5、将鱼放在容器中,撒上适量食用盐,腌制一夜。6、鱼身表面抹少许食用油防粘,用铁丝穿过鱼身。7、穿好的白鲢鱼在阳光晴好的状况下,晾晒3-4天即可食用(或收藏)。
湖南晒
干鱼的
做法
答:
具体
制作方法
第一步:准备食材。草鱼(2.5斤左右)、酸菜鱼料包一袋(其实只用到其中的酸菜)、蛋清一个、姜一块、葱适量、泡椒几个、干辣椒几个、花椒十几粒。 第二步:开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖
鱼的
帮忙收拾),然后去除腹部黑膜再清洗干净,接着去除鱼线,然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干...
广东晒鱼干
的方法
答:
广东晒鱼干
制作方法
:1、剖割:按照
鱼类
大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。剖割后,去掉内脏。2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗,完后放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事...
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