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凉水面包子和面的做法
小笼包的面是死面还是发面?
答:
食材:高筋面粉1斤,盐5克,蛋清1个,水5两左右 和面
制作过程: 把面粉放入盆中加入盐和蛋清再加入水和成稍软面团,然后揉匀醒五分钟继续揉
面至光滑在醒五分钟然后再次揉面至光滑醒十分钟下剂子十克擀成薄皮包陷放屉中蒸五分钟即可
热水和面+冷水和面
,做好的
面团
无须醒发直接包
包子
,口感还劲道_百度知 ...
答:
流程1 冬瓜滚刀块,加盐,等个十多分钟用纱布或手挤出水分,预留
。流程2 葱段预留。流程3 肉滚刀块,添加生抽、五香面、芝麻油、植物油腌制。提前准备包的情况下再把葱段加进。自始至终不必与冬瓜混和。流程4 蒸蒸屉下铺上湿纱布,预留。流程5 揉面团,揉好后搓成条,切包子皮,跟平常做包子的一...
包子
怎样做才能又白又松软?
答:
2、面粉搅拌均匀后,然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状
。蒸包子面要适当的软一些,一斤面粉加入大概280克左右的温水,这里必须要有温水,因为用凉水和面,面团会很结实,口感劲道有韧性,一般称做死面,所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一:温水和面。3、成絮状后,再把它们均匀地揉成大面团,揉成...
做
包子
发面配方比例是多少,
答:
1、把水烧热,放糖熔化,待水变温加入酵母,倒入面粉内揉成团
。2、锅内倒入凉水煮温后,面团用保鲜膜封好,放入锅内盖好盖子发酵。3、将发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。4、猪肉末放入碗中,加入盐、糖、生抽、生粉、花生油,分三次加入少许水,搅拌到起胶。5、包子皮包上馅料,...
求教食堂馒头
包子
发面用和面机制作时水、酵母
和面的
比例是多少?具体制 ...
答:
1、发好的
面团
在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;2、揉好的面搓成圆柱,用手揪或用刀等分的切成小块,做成馒头,或者加调好的肉馅做成
包子
;3、蒸锅中加入适量的
凉水
,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头、包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;4、盖上盖...
和面粉
有的加
凉水
,有的加温水,有的加热水,这些有什么区别吗?
答:
冷水和面
特点用途: 色泽洁白,筋道爽滑,有弹性,韧性,延展性,适合做面条,水饺等面点品种。
冷水面
使用30°以下的冷水与面粉调制的面坯的调制方法。
做法
:将面粉倒入盆中,加入冷水用手拌搓揉,使水与面结合成坯,经反复揉至十面坯,表面光滑,有劲,不粘手,再盖上洁净的湿布静醒。冷水面坯...
包子的做法
答:
※怎样做肉
包子
? 1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用
冷水
和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些. 2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和 肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时 再加水.再搅.一直把...
包饺子
和面的
详细步骤
答:
1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)2、水一次性加入面粉中。3、搅拌成
面团
。4、取出来放到搓面垫子上,用力的揉搓至均匀光滑。5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团,醒发20分钟。6、醒好了,继续揉搓至更加柔软更加有韧性。7、揉好了,(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。8、用擀面杖擀成...
包子面的
和法?
答:
包子的做法
1、胡萝卜、包菜切丁,粉丝用清水浸软后切碎,加入肉末混合,加入油、盐、蚝油,搅拌均匀。2、低粉与酵母混合,分次加入清水,和成光滑
面团
,醒60分钟左右,发至2倍大,排气。3、将面团分成若干个小面剂。4、取一个小面剂。5、擀成中间厚,边缘薄的面皮。6、加入适量馅料。7、捏紧收口...
做
包子
怎么
和面
答:
工具/材料:发酵粉,鸡蛋,高筋粉,水,盐。
和面
步骤:1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后,加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时,帮助
面团
出筋。4、反复搓揉面团,让酵母,糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团,转90...
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