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八大菜系的特点及其代表名菜
请问
八大菜系的
各个
特点
都是什么?
代表菜
是什么呢?
答:
指徽州菜,简称
徽菜
,是中国八大菜系之一。
特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功
。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生...
请问
八大菜系的
各个
特点
都是什么?
代表菜
是什么呢?
答:
川菜风味包括成都
、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。...
八大菜系的
各个
代表菜
是什么?
答:
3、
粤菜
,粤菜著名的菜点有:
白切鸡
、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅。
粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味
。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。吃鱼,有“春鳊秋鲤夏三犁(...
中国
八大菜系的特点及代表菜
答:
中国八大菜系的特点及代表菜如下:1、
鲁菜
鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久,技术最丰富的菜系,更是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特点就是清香、鲜嫩、味炖,也十分讲究清汤的调制,色清而鲜,汤奶而醇,最擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。鲁菜呈现雍容华贵、中正大气的特点。
请介绍中国
八大菜系
是哪八大菜系?都
有哪些特点名菜
?
答:
回答:以下是中国八大菜系的特点、名菜和流派知识介绍:
安徽菜系
流派:由皖南、沿长江和沿淮河地方风味构成。皖南菜是主要代表。 名菜: 葫芦鸭子、符离集烧鸡 (符离集烧鸡)广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。...
中国传统
八大菜系及其代表菜
,你吃过几道
答:
中国传统八大菜系及其代表菜 一、
鲁菜
1.特点:口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。2.代麦名菜:齐鲁风味: 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁 (鲁系 )、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜。胶东风味: 肉沫海参、香酥鸡、家常...
中国主要的
八大菜系
分别是?他们
的特点和代表菜
各是什么?
答:
中国八大菜系的代表菜:1、
鲁菜
。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;2、
粤菜
。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖...
我国的
八大菜系
是哪些?各
有什么特点
?各
有什么代表
的
名菜
?
答:
代表菜
有:清炖狮子头,拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜
和
徐州菜等地方
菜系
。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味:即酸、甜、苦、辣...
八大菜系
特色
及其代表菜
答:
4. 中国的八大菜系包括
川菜、鲁菜、粤菜
、苏菜、
浙菜
、闽菜、
湘菜和徽菜
,每个菜系都有其独特的烹饪技巧和风味。5. 川菜以麻辣味和丰富的调料著称,代表菜有水煮鱼、麻婆豆腐和宫保鸡丁。6. 鲁菜起源于山东,以其咸鲜口味和精致的烹饪技巧闻名,代表菜有糖醋鲤鱼、爆炒腰花和葱烧海参。7. 粤菜来自广东...
中国
八大菜系的
美学风格
及代表菜
答:
闽菜 福州、泉州、厦门,以福州菜为其代表。
以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜
。 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
湘菜
湖南一带 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多 红煨鱼翅、冰糖湘莲
徽菜
皖南、沿江和沿淮 以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖...
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