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全油泡菜最忌三种调料
四川
泡菜
怎样做
答:
泡菜水最忌讳的就是生水和油
。所以要泡的菜一定要彻底晾干,用的水最好是凉开水或者纯净水。咸菜最好用专用盐,最好是加水融化,但不咸。酒是必不可少的,既能提味防腐,又能让蔬菜更脆更嫩。胡椒之类的香料比较少。刚开始的时候,泡菜水的口感会比较差,可以适当加入野辣椒及其汤来改善口感。久...
为什么我的
泡菜
变得那么酸
答:
1.把
泡菜
捞起来,泡菜卤水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后,把上面的浮沫捞去,可去酸味。2.往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸,要慢慢地往泡菜坛加入食用碱,会看到碱和乳酸起剧烈的反映,产生泡沫,中和完以后泡沫消失,酸味就会没了。3.泡菜酸的原因是盐放少了,可以倒入适量白酒,同...
泡菜
不酸怎么办?
答:
泡菜
有多种做法・,四川泡菜还行・就简单的说说吧,首先要准备一个专门的泡菜坛子・,再选优质的包菜・和野山椒,还有朝天椒和盐,醋少量的花椒豆,在准备几个八角,香叶,把泡菜坛子擦干净放入洗净切成四瓣的包菜再放入各种
调料
・再加入适量的凉开水・注意盐和醋要适当的多点,要不也会坏的・最后加盖加水密封 ...
泡菜
太酸怎么处理
答:
另外将香料(花椒、八角、桂皮等)用纱布包起放坛子里,这东西我那天在超市还看到过,好像就叫
泡菜
香料,你也可以去你们附近的超市找找看,盐现在也有专用的泡菜盐,在超市一并找找,不是每个超市都卖,在卖
调料
那块儿,上面都有说明盐和水的比例。水是开水凉冷的(坛子里和坛沿外都是),记得一定...
泡菜
与酱腌菜的区别,泡菜包括酱腌菜吗?
答:
首先,蔬菜的腌制方法有
三种
,一是咸菜,而是
泡菜
,三是酱菜。 我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样,但是实质操作和原理不同。 一: 咸菜: 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 二: 咸菜的特点: ...
怎样做
泡菜
啊?能放十三香这种
调料
吗?
答:
泡菜
肉丝汤:选用泡好的盖菜,切成丝,加姜、水烧开,加入用淀粉抓过的鲜内丝,再烧开,起锅时加入葱花、味精
调味
。汤有点酸,但不是醋味那种酸,是夏天的解暑、增加食欲的好菜。 肉末泡豇豆:下饭开胃菜。 泡菜炒鸡胗:下饭开胃菜 四、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖. 用过的原汁...
泡菜
和酱菜有什么区别?
答:
回答:首先,蔬菜的腌制方法有
三种
,一是咸菜,而是
泡菜
,三是酱菜。 我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样,但是实质操作和原理不同。 一: 咸菜: 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 二: 咸菜的特点: 咸菜中含有亚硝...
腌制
泡菜
几天可以打开
答:
7、
泡菜
的关键是
忌
沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。 做法2: 原料: 嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜。 制法: 将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老...
请教各位.如何做
泡菜
呢?比如酸萝卜,酸菜之类的.
答:
四川泡菜的盐水制作十分精细,而其他地区相比之下则不大考究,这也是形成风格迥然不同的泡菜体系的重要原因之一。 四、泡菜所用
调料
(一)食盐 泡菜盐水的主料是食盐。盐可使蔬菜入味、至熟,同时还起着迫出多余水分以及定色、定形、杀茵等作用。但是,用什么样的食盐
泡菜最
为理想?也有一番考究。实践证明,调制泡菜...
在家里用什么菜做的
泡菜最
好吃?
答:
3.一定要小心不能沾油,用专用的筷子捞
泡菜
。 泡菜的做法 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的...
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