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做饭先炒素菜还是肉菜好吃
先炒荤
还是先炒素
?
答:
先炒素的
,有的青菜需要保留原有的清香,青菜的味道一般不会影响肉,但如果先炒荤的,留下的荤油味道会影响到菜的鲜味。
如何掌握正确
炒菜
的方法顺序?
答:
一、普通炒菜类 一般在
炒素菜
的时候就比较简单,先将菜品切好备用,一般都先葱末姜末爆香,再放入最硬的食材,快火爆炒1-2min的时间不等,再放入清脆、质地软比较好熟的蔬菜,最后加入调味品,临出锅或放少许香醋或淋少量香油,或撒上一小撮香葱末,目的都是让菜肴更增香。像尖椒土豆丝,特别简单又...
做饭先炒
菜
还是
先炒肉
答:
一般来说先炒肉,再炒菜
例如青椒炒肉,要先将猪肉放在加热的锅内(锅内不能放油哦)等猪肉水分干了7分后再放油,翻炒至肉香味出来后放入青椒。直至青椒熟了就可以出菜了。
炒素菜
和荤菜放的调料一样吗
答:
一般我们都是先煸炒肉,然后再放蔬菜
。炒肉的时候,先放适量的白糖(白糖除了能给肉增色外,还能增加肉的鲜味。)再放料酒去腥,炒到锅底没水后,撒点醋,然后把芹菜放进去翻炒。也就是说,炒肉菜,醋一定要在糖和料酒之后加,否则糖不易溶解,料酒的香味也很难挥发出来。快熟的时候放盐调味,...
在素和肉混合炒时,是
先炒肉
在放菜?
还是先炒
素在放肉?或是分开炒熟了在...
答:
要看你炒的素菜是什么,
如果比较容易熟就把肉炒熟以后下素菜,如果不容易熟就要先加工,有些有涩味,苦味活太辣的更要先加工
,但家里面最好还是先炒肉,因为肉一定要超熟,安全最重要
炒菜
的顺序
答:
放的太早会导致菜里的汤太多,或者使肉里的蛋白质凝固,不容易炖。用不同的油炒菜时,放盐的时间也不同:用大豆油、菜籽油炒菜时,为了减少蔬菜中维生素的损失,要在蔬菜快熟时加盐;用花生油炒菜时,最好先放盐,可以提高油温,减少油中的黄曲霉毒素。酱油:
烹饪
时,长时间高温蒸煮会破坏酱油的营养...
若餐桌上有红烧肉、
炒菜
心和炒鸡蛋三个菜,你夹菜时会先夹哪个菜?为何...
答:
炒
菜心,属于
素菜
,以应季蔬菜炒出来
最好吃
,味道清淡爽口,营养丰富;炒鸡蛋,最最家常的一道菜,营养丰富,含有丰富的蛋白质和人体必需元素。红烧肉、炒菜心、炒鸡蛋摆放在餐桌上,如果让我选择先吃哪个的话,我会先选择“炒菜心”;第二个选择“炒鸡蛋”;第三个选择“...
做饭好吃
有什么小秘诀吗?
答:
炒肉菜
的时候,也是先把葱姜蒜爆香后,再把肉下锅,炒变色之后,可以放少许料酒去腥,接着如果有配菜的话,可以参照
素菜
顺序,依次下锅,后面的流程参考素菜即可。三、炒肉最好做到嫩而不柴 很多人在炒肉的时候,直接起锅烧油,放肉下锅翻炒,最后炒出来的肉又老又硬,不
好吃
好浪费钱,那是...
如何做好菜?
答:
一般是
先炒
荤菜,再
炒素菜
。针对每一种食材要有具体的
烹饪
时间和腌制的方法。烹饪时间非常的关键,这个决定了你的菜的水准。尤其是爆炒类和清炒类的。中国菜之所以不像西方菜那样的,能够世界通用化,其实核心的问题就是中国菜的量化并不明晰,所以如果需要做好一道
美味
的菜,经常听到的
菜谱
都是一小勺、少许、一点。这...
如何
炒
出少油少盐又很
好吃
的菜
答:
炒青菜跟炒
肉菜
不同,
炒素菜
应该先放盐。这样蔬菜熟得更快,因此能保留更多的营养。先把锅烧热,放入油烧至五六成热时,(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味),放入青菜煸炒几下,下入盐继续翻炒,颜色变翠绿即熟,如素炒菠菜、清炒油麦菜等。炒菜前加盐。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油...
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炒菜时肉用先盛出来炒菜吗