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做面包要什么样的面粉
做面包
用
什么面粉
比较好
答:
做面包用高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、有机面粉、石磨面粉等面粉比较好
。1、高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量较高,可以形成较强的面筋,使面包的口感更加有弹性和嚼劲。它适合制作需要高度弹性和嚼感的面包,如法式长棍、硬面包等。2、中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量适中,可以形成一定...
做面包
用
啥面粉
?
答:
1、做面包用的是高筯粉
,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包...
面包是用
什么面粉做的
,
制作面包
用什么面粉又松又软
答:
面包需要一定的韧性以及它容易发酵。
因此需要蛋白质比较高的面粉
。高精面粉蛋白质含量比较高。因此制作面包一定要选用高筋面粉才能制作成功。另外,
全麦面粉
、面包专用面粉都可以做面包。1、全麦面粉现在市面上,比较流行的有全麦面包,它是由由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成。老一辈的人经常吃的粗粮,后来...
面包
用
什么面粉
做最好?
答:
1.高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质和面筋质量
,适合制作需要较强筋度的面包,如法式面包、意大利面包和面团皮等。2.中筋面粉:中筋面粉含有适中的蛋白质和面筋质量,适合制作各种面包,如白吐司、葡式蛋挞等。3.低筋面粉:低筋面粉含有较少的蛋白质和面筋质量,适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。但是...
做面包
用
什么面粉
?
答:
做面包用的是高筯粉。主料:
高筋面粉
300g、淡奶油70g、椰浆120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g 辅料:黄油适量 1、将所有的主料混合放入厨师机里面,打开一档开始搅拌,厨师机会自动跳到 二档。2、在面团揉至能拉出大片的薄膜,俗称手套膜即达到完全扩展阶段。3、把面团收圆...
什么样的面粉
适合
做面包
?
答:
酥脆、没有韧性的点心。2、中筋面粉:国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
3、高筋面粉
:用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼`面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
大家做蛋糕和
面包
都是用的
什么面粉
答:
制作面包用高筋面粉
,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉,低筋粉的分类与...
普通
面粉
可以
做面包
吗
答:
普通的面粉不能做面包。面粉分为高筋、中筋、低筋面粉,
做面包需要用高筋面粉
。普通面粉一般是中、低筋面粉,一般中式面点都是采用。合适用于制作包子、水饺、馒头、面条等,不适合做面包。拓展知识:高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,是比较适合用来做面包的。以及部分酥皮类...
做面包
用
什么面粉
,
面包制作
搅拌面粉时为什么要后加奶油???
答:
做面包建议用
高筋面粉
,也就是蛋白质含量相对高的面粉,因为这样才能形成好的面筋产生咀嚼感。稀奶油可以跟湿性材料一起放,黄油就要在后面放。因为黄油油脂含量高,会阻断面筋形成所以后放。具体可以参考以下标准:第一步:加入水、糖、蛋、面包添加剂搅拌均匀。第二步:加入面粉、奶粉、酵母搅拌至面团...
做面包
用
什么面粉
?
答:
如果为了柔软口感要添加低筋粉时,添加的量也最好不要超过高筋粉的20%,以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。既然中筋面粉就是高筋面粉加低筋面粉,那为什么不直接用中筋
面粉做面包
呢?想想一般中筋面粉都会用来
做什么
?包子、馒头、饺子、烙饼、烧饼、面条等等,都属于中式面食。当然这也跟地域和...
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